آشنایی با روش تهیه‌ی فندق قاتق؛ غذای گیلانی

آشنایی با روش تهیه‌ی فندق قاتق؛ غذای گیلانی


فندق‌ها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت درون آب گذاشته و تا جایی که می‌توانیم پوست دور آن‌ها را می‌گیریم.

فندق قاتق

مواد اولیه:

فندق با پوست                 یک کیلوگرم

مرغ                                 یک عدد

بادمجان                           500 گرم

رب انار ترش                     سه قاشق غذاخوری

رب گوجه‌فرنگی               سه قاشق غذاخوری

آرد                                  یک قاشق غذاخوری

گلپر                                نصف قاشق چای‌خوری

فلفل                              نصف قاشق چای‌خوری

نمک، زردچوبه و روغن      به میزان لازم

 

طرز تهیه:

* فندق‌ها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت درون آب گذاشته و تا جایی که می‌توانیم پوست دور آن‌ها را می‌گیریم.

* سپس فندق‌ها را شسته و همراه آب درون مخلوط‌کن می‌ریزیم. (مثلاً دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب مخلوط می‌کنیم)

* وقتی فندق‌ها کاملاً له شدند، آن‌ها را درون قابلمه ریخته نمک، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه کرده و در حین پخت، مرغ خرد شده را نیز به آن افزوده و وقتی که مرغ پخته شد، رب گوجه‌فرنگی و آرد را حل کرده و درون خورش می‌ریزیم تا کمی غلیظ شود.

* سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم.

* بادمجان‌ها را پوست کنده، سرخ می‌کنیم و پنج دقیقه قبل از این که غذا را از روی اجاق برداریم، در خورش می‌ریزیم تا مخلوط کاملاً به خورد بادمجان برود.

 بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 120 - فهیمه شانه چیان

 

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه‌ی فرنی فََشْکََلْ گیلانی

روش تهیه‌ی شوید خولی؛ غذای گیلانی

روش تهیه‌ی باقالی قاتق با کولی؛ غذای گیلانی

آشنایی با روش تهیه‌ی جعفری قورمه

روش تهیه‌ی شش انداز بادمجان

روش تهیه‌ی اسپه شله، آش محلی استان گلستان

شیرین‌قورمه؛ غذای محلی گیلانی‌ها

آش قلیه (گیلان)

آش نذری (گیلان)

سیر قلیه گیلانی

کوکوی اِشپل (غذای گیلانی)

فسنجان گیلانی

ترش کباب (غذای محلی)

ترش تره؛ غذایی شمالی

کدوبره؛ یک غذای مازندرانی

كال کباب(غذای شمالی)

باقلا وابیج

کلمات کلیدی :
نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه