آشنایی با روش تهیه ترشی مخلوط سبزیجات. ساقه کرفس را جدا کرده، کنار می گذاریم. بقیه کرفس را همراه سبزیجات معطر و فلفل ریز خرد می کنیم. سیر حبه شده را می توان رنده کرد و یا همراه سبزیجات ریز خرد کنیم. بخش تغذیه و آشپزی تبیان. برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید. مواد لازم. گل کلم 600 گرم. هویج نیم کیلو. کرفس 400 گرم. سیر سه تا بوته. موسیرخشک 200 گرم. فلفل تند 6 عدد. سرکه و آبغوره حدود 3 الی 4 لیتر. سبزی معطر 400 گرم. سیب زمینی ترشی نیم کیلو. کلم بروکلی نیم ...

آشنایی با روش تهیه ترشی مخلوط سبزیجات

ساقه کرفس را جدا کرده، کنار می گذاریم. بقیه کرفس را همراه سبزیجات معطر و فلفل ریز خرد می کنیم. سیر حبه شده را می توان رنده کرد و یا همراه سبزیجات ریز خرد کنیم.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان
ترشی سبزیجات
 
برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید


مواد لازم
گل کلم                      600 گرم
هویج                         نیم کیلو
کرفس                        400 گرم
سیر                          سه تا بوته
موسیرخشک             200 گرم
فلفل تند                     6 عدد
سرکه و آبغوره             حدود 3 الی 4 لیتر
سبزی معطر                400 گرم
سیب زمینی ترشی     نیم کیلو
کلم بروکلی                 نیم کیلو
ادویه جات                   4 قاشق غذاخوری


با این مقدار مواد لازم حدود چهار ظرف شیشه ای دو لیتری از "ترشی مخلوط سبزیجات" خواهیم داشت. معادل 18 کاسه ماست خوری سرپر.

مواد لازم برای ترشی مخلوط سبزیجات

  • هویج

    نیم کیلوگرم هویج معادل دو کاسه ماست خوری هویج خرد شده.

  • کلم بروکلی

    نیم کیلوگرم کلم بروکلی معادل دو کاسه ماست خوری کلم بروکلی خرد شده.

  • موسیر

    دو کاسه ماست خوری موسیر خشک شده معادل 200 گرم.

  • سبزیجات

    چهار کاسه ماست خوری سبزی معطر پاک شده؛ سبزی معطر شامل: نعناع، تلخون، مرزه، شوید و جعفری. جمعاً 200 گرم سبزی پاک کرده و معادل نیم کیلوگرم سبزی پاک نکرده.

  • کرفس

    400 گرم کرفس معادل 4 کاسه ماست خوری کرفس خرد شده.

  • گل کلم

    یک عدد گل کلم کوچک حدود 600 گرم معادل 4 الی 5 کاسه ماست خوری گل کلم.

  • سیر

    دو الی سه بوته سیر جمعاً معادل 200 گرم. معادل یک کاسه ماست خوری سیر پوست کنده نیاز می باشد.

  • سیب زمینی ترشی

    دو کاسه ماست خوری سیب زمینی ترشی معادل نیم کیلو.

  • گلپر

    دو قاشق غذاخوری گلپر و دو قاشق غذاخوری زردچوبه. بنا بر ذائقه می توان نسبت ‌های اخیر را تغییر داد و یا از زنجفیل نیز استفاده نمود.

  • فلفل

    حدود پنج الی شش عدد فلفل تند کوچک معادل 30 گرم.

  • سرکه

    حدود 3 الی 4 لیتر مخلوط سرکه و آبغوره به حدی که روی ترشی را بگیرد. برای هر 4 لیوان مخلوط سرکه و آبغوره یک قاشق غذاخوری نمک استفاده می کنیم.


 

 

روش تهیه ترشی مخلوط سبزیجات

ساقه کرفس را جدا کرده، کنار می گذاریم. بقیه کرفس را همراه سبزیجات معطر و فلفل ریز خرد می کنیم. سیر حبه شده را می توان رنده کرد و یا همراه سبزیجات ریز خرد کنیم.

ترشی مخلوط سبزیجات

ساقه کرفس، هویج، گل کلم، کلم بروکلی و سیب ترشی را خرد کرده، همراه موسیر خشک به سبزیجات، فلفل و سیر ریز شده اضافه می کنیم. دو قاشق غذاخوری زردچوبه و دو قاشق غذاخوری گلپر را نیز به مواد ترشی اضافه کرده هم می زنیم.

ترشی مخلوط سبزیجات

ترشی را در ظرف نگهداری ترشی می ریزیم. هر 4 لیوان سرکه را با یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط کرده، ظرف ترشی را با آن پر کنیم. برای کمتر ترش شدن، می توان به جای 4 لیوان سرکه از 2 لیوان سرکه و 2 لیوان آبغوره استفاده کنیم.
ترشی را بیرون یخچال نگهداری می کنیم. بعد از یک الی دو هفته این ترشی آماده استفاده می باشد. نوش جان

کالری موجود در ترشی مخلوط سبزیجات

مقدار کالری موجود در کل ترشی حدود 1000 کیلوکالری می باشد.
مقدار کالری موجود در یک کاسه ماست خوری از ترشی حدود 55 کیلوکالری می باشد.
 

برای دیدن مجموعه کامل لذت رشد در آَشپزی، اینجا کلیک کنید  


کلمات کلیدی :
نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه