یکی از خورش‌هایی که این روزها خیلی طرفدار دارد خورش قیمه است. البته خورش قیمه‌ی امام حسین (ع) یه چیز دیگری است...

آشنایی با روش تهیه خورش قیمه


یکی از خورش‌هایی که این روزها خیلی طرفدار دارد خورش قیمه است. البته خورش قیمه‌ی امام حسین (ع) یه چیز دیگری است...

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

 

خورش قیمه

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه

گوشت لخم تکه‌شده                                   یک کاسه ماست‌خوری

لپه                                                             یک کاسه ماست‌خوری

پیاز                                                             یک عدد

سیب‌زمینی                                                نیم کیلو

روغن                                                         یک فنجان

نمک، فلفل و زردچوبه                                 به مقدار لازم

رب گوجه‌فرنگی                                          یک قاشق غذاخوری

لیمو عمانی                                               چهار عدد

زعفرانو گلاب                                           در صورت دلخواه

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه 4 تا 5 بشقاب خورش خوری از «خورش قیمه» خواهیم داشت.

 

مواد لازم

یک عدد پیاز متوسط، معادل صد گرم. یک کاسه ماست‌خوری لپه، معادل 200 گرم.

پیازخورش قیمه بدون روغن

نیم کیلو سیب‌زمینی، حدود سه عدد متوسط. یک فنجان روغن، معادل 100 گرم.

سیب زمینیخورش قیمه بادمجان

4 عدد لیمو عمانی، معادل 20 گرم. یک کاسه ماست‌خوری گوشت گوسفند یا گاو تکه شده، گوشت باید به قطعات ریز(قیمه‌ای) خرد شود معادل 300 گرم گوشت لخم.

خورش قیمه بدون روغنخورش قیمه بدون روغن

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم. یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، معادل 40 گرم.

خورش قیمه بدون روغنخورش قیمه بدون روغن

در صورت دلخواه یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زعفران و دو قاشق غذاخوری گلاب.

خورش قیمه بدون روغن

 

طرز تهیه خورش قیمه

یک عدد پیاز متوسط را با نصف فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.

خورش قیمه

لپه را شسته، به پیاز داغ اضافه کرده، تفت می‌دهیم (اگر لپه را زیاد تفت بدهیم، لپه‌ها در خورش سفت می‌شوند و اگر تفت ندهیم، لپه در خورش له می‌شود).

خورش قیمه

 

گوشت، نمک، فلفل و در صورت دلخواه زعفران را اضافه کرده، تفت می‌دهیم.

خورش قیمه

لیمو عمانی و سه الی چهار لیوان آب اضافه کرده، در ظرف را گذاشته، روی شعله‌ی کم می‌گذاریم تا بعد از حدود دو ساعت خورش نیم‌پز شود.

خورش قیمه

نیم کیلو سیب‌زمینی را خلالی کرده، در نصف فنجان روغن کاملاً داغ شده، سرخ می‌کنیم. سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را در یک آبکش ریخته تا خشک و برشته شود.

خورش قیمه

یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را در یک فنجان آب حل می‌کنیم و در روغن باقیمانده از سیب‌زمینی ریخته، تفت می‌دهیم و آن را به خورش نیم‌پز شده اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم خورش با شعله کم حدود نیم ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد.

خورش قیمه

خورش آماده است. نوش جان

خورش قیمه

کالری موجود در خورش قیمه

مقدار کالری موجود در کل خورش حدود 2900 کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک بشقاب خورش خوری از «خورش قیمه» حدود 730 کیلوکالری می‌باشد.

مقدار کالری موجود در یک قاشق غذاخوری از «خورش قیمه» حدود 50 کیلوکالری می‌باشد.

 

برای دیدن مجموعه کامل لذت رشد در آشپزی، اینجا کلیک کنید

 

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه خورش قیمه با مرغ

آشنایی با روش تهیه خورش کرفس

آشنایی با روش تهیه خورش قیمه بدون روغن

آشنایی با روش تهیه خورش قیمه بادمجان

آشنایی با روش تهیه خورش قورمه سبزی

آشنایی با روش تهیه خورش آلو اسفناج

نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه