آشنایی با روش تهیه رولت بستنی کاکائویی

آشنایی با روش تهیه رولت بستنی کاکائویی


چهار عدد زرده تخم‌مرغ را با یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و سه قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کرم‌رنگ و کش‌دار شود.


 

رولت بستنی

مواد لازم
خامه                           دو بسته 200 گرمی
وانیل                          نصف قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ                      هشت عدد
پودر شکر                    دوازده قاشق غذاخوری
پودر پسته                   یک قاشق غذاخوری
آرد گندم                      پنج قاشق غذاخوری
پودر کاکائو                   سه قاشق غذاخوری

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط ” رولت بستنی کاکائویی“ خواهیم داشت.

 

وسایل لازم
یک قالب تفلون مستطیل شکل به ابعاد 27 در 37 سانت. همزن برقی و فر.

 

مواد لازم برای تهیه‌ی رولت بستنی کاکائویی
دوازده قاشق غذاخوری پودر شکر معادل 250 گرم. نصف قاشق چای‌خوری وانیل.

پودر شکروانیل

سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو معادل 24 گرم. پنج قاشق غذاخوری آرد گندم معادل 90 گرم.

پودر کاکائوآرد گندم

چهار عدد تخم‌مرغ برای تهیه رولت و چهار عدد سفیده تخم‌مرغ برای تهیه بستنی. یک قاشق غذاخوری پودر پسته معادل ده گرم.

روش تهیه‌ی کوکو پودر پسته

دو بسته خامه پاستوریزه سفت 200 گرمی

خامه

روش تهیه


برای تهیه نان رولت کاکائویی:
 چهار عدد زرده تخم‌مرغ را با یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و سه قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کرم‌رنگ و کش‌دار شود.

رولت بستنی

سفیده چهار عدد تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف شده و از ظرف نریزد. سپس دو قاشق غذاخوری پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده، به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده کش‌دار شود.

رولت بستنی

زرده را به سفیده اضافه کرده، با یک قاشق یا لیسک هم می‌زنیم.

رولت بستنی

پنج قاشق آرد را با الک کم‌کم اضافه کرده، هم می‌زنیم.

رولت بستنی

یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با دو قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده، اضافه می‌کنیم تا مایه نان رولت کاکائویی آماده شود.

رولت بستنی

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط (200 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، ته یک قالب تفلون مستطیل به ابعاد 27 در 37 سانتیمتر کاغذ روغنی انداخته، چرب می‌کنیم و مایه کیک را در آن می‌ریزیم و در طبقه بالای فر برای مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که چنگال به کیک نچسبد).

رولت بستنی

رولت پخته شده را می‌گذاریم کمی سرد شود سپس با الک کمی آرد روی آن می‌پاشیم و یک پارچه تمییز روی آن می‌اندازیم. بعد نان رولت را لوله کرده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود.

رولت بستنی

برای تهیه بستنی کاکائویی:
یک بسته خامه دویست گرمی (حداقل 30 درصد چربی) را دو ساعت در فریزر گذاشته، سپس آن را در یک ظرف ریخته، همراه سه قاشق غذاخوری پودر شکر حدود پنج دقیقه با همزن برقی می‌زنیم تا خامه سفت شده و فرم بگیرد (اگر به هنگام باز کردن بسته خامه، کمی شیر کنار خامه جدا شده است، شیر را حتماً دور بریزید تا خامه بهتر فرم بگیرد) و بعد دو قاشق غذاخوری سرپر کاکائو اضافه کرده، تا خامه کاکائویی آماده شود.

رولت بستنی

سفیده چهار عدد تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی حدود 5 دقیقه می‌زنیم تا کاملاً کف شده از ظرف نریزد سپس چهار قاشق غذاخوری پودر شکر را کم‌کم به سفیده اضافه کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا سفیده تخم‌مرغ کش‌دار شود. در انتها خامه کاکائویی را اضافه کرده با قاشق یا لیسک هم می‌زنیم تا مایه بستنی کاکائویی آماده شود.

رولت بستنی

مایه بستنی را لای نان رولت ریخته، آن را لوله می‌کنیم و برای یک روز در فریزر می‌گذاریم تا رولت بستنی کاملاً سفت شود.

رولت بستنی

سر و ته رولت بستنی را زده، آن را در ظرف پذیرایی می‌گذاریم و دوباره در فریزر قرار می‌دهیم. به روش گفته شده، با یک بسته خامه پاستوریزه سفت و سه قاشق غذاخوری پودر شکر، خامه فرم گرفته تهیه می‌کنیم و با خامه پاش آن را روی رولت بستنی می‌ریزیم.

رولت بستنی

برای تزئین یک قاشق پودر پسته روی خامه می‌پاشیم تا رولت بستنی آماده پذیرایی شود.
نوش جان

رولت بستنی

کالری موجود در رولت بستنی کاکائویی
مقدار کالری موجود در کل رولت بستنی حدود 2250 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک‌دهم رولت بستنی 225 کیلوکالری می‌باشد.

 

برای دیدن مجموعه کامل لذت رشد در آشپزی، اینجا کلیک کنید


 

 بخش تغذیه و آشپزی تبیان

مطالب مرتبط:
آشنایی با روش تهیه رولت قهوه 
 آشنایی با روش تهیه پای آناناس با کرم
آشنایی با روش تهیه پای سیب
آشنایی با روش تهیه تارت کاسه‌ای میوه‌ای
آشنایی با روش تهیه تارت مارمالادی آشنایی با روش تهیه کیک نارگیلی باقلوا
آشنایی با روش تهیه کیک پرتقالی

نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه