کدوها را شسته، رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم، سپس به همراه شوید، تخم‌مرغ‌ها، نمک، فلفل، زردچوبه، آرد و پنیر رنده شده با هم کاملا مخلوط می‌کنیم.

آشنایی با روش تهیه موجور؛ غذای کشور ترکیه


کدوها را شسته، رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم، سپس به همراه شوید، تخم‌مرغ‌ها، نمک، فلفل، زردچوبه، آرد و پنیر رنده شده با هم کاملا مخلوط می‌کنیم.

اردور

مواد لازم برای سه نفر

تخم‌مرغ                                 دو عدد

شوید خردشده                      چهار قاشق غذاخوری

کدو خورشی متوسط             دو عدد

پنیر سفید (صبحانه)               150 گرم

روغن مایع برای سرخ کردن     به میزان لازم

نمک                                      نصف قاشق چای خوری

فلفل سیاه                             یک قاشق چای خوری

زردچوبه                                  نصف قاشق چای خوری

آرد سفید                               دو قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

* کدوها را شسته، رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم، سپس به همراه شوید، تخم‌مرغ‌ها، نمک، فلفل، زردچوبه، آرد و پنیر رنده شده با هم کاملا مخلوط می‌کنیم.

* در ماهیتابه مناسبی مقداری روغن ریخته، روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود، سپس از مواد با قاشق در ماهیتابه می‌ریزیم و آن را سرخ می‌کنیم. می‌توان از قالب‌های دلخواه نیز استفاده کرد. به طوری که قالب را در ماهیتابه روی روغن قرار داده، مواد را در وسط آن می‌ریزیم و وقتی مواد خودش را گرفت، قالب را درمی‌آوریم و اجازه می‌دهیم تا یک طرف آن سرخ و بعد طرف دیگر آن را سرخ می‌کنیم.

* می‌توان موجور را در قالب پاند که کف آن را چرب و آرد سوخاری پاشیده‌ایم، ریخته و در فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 35-30 در طبقه وسط قرار داده تا کاملا بپزد.

* برای تست پخت آن یک خلال دندان داخل موجور می‌زنیم اگر از مواد به خلال نچسبید آماده است.

 

نکــته

* اگر در فر موجور را می‌پزید باید دو قاشق غذاخــوری روغن مایع به مواد آن اضــافه کنید تا لطیف شود.

* می‌توان یک قاشق چای خوری بیکینگ‌پودر به این مواد اضافه کرد.

 

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز - شماره 148 - عظمی مسقطی آملی، مدرس آشپزی

 

مطالب مرتبط:

بفرمایید بادمجان شکم‌پر! مادر غذاهای ترکیه

آشنایی با روش تهیه‌ی پاچانگای گوشت؛ غذای کشور ترکیه

آشنایی با روش تهیه‌ی هنکار بین دی (خان پسند)؛ غذای ترکیه‌ای

آشنایی با روش تهیه‌ی مرغ ترکی

نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه