آشنایی با روش تهیه کیک بستنی با شکلات

آشنایی با روش تهیه کیک بستنی با شکلات


زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و 3 قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و کش‌دار شود.


 
 

کیک بستنی

مواد لازم
بستنی میوه‌ای در سه رنگ مختلف    مجموعاً دو لیتر
وانیل                                                 یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ                                             چهار عدد
پودر شکر                                           چهار قاشق غذاخوری
آرد گندم                                             پنج قاشق غذاخوری
شکلات تخته‌ای                                  صد گرم
گردو                                                  یک فنجان


 

با این مقدار مواد لازم به اندازه دو دیس کوچک ” کیک بستنی با شکلات“ خواهیم داشت.

 

وسایل لازم
اسکوپ ساز بستنی، همزن برقی و فر.

اسکوپ سازهمزن برقی


مواد لازم برای تهیه‌ی کیک بستنی با شکلات
چهار قاشق غذاخوری پودر شکر معادل 80 گرم برای تهیه نان رولت. یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل.

پودر شکروانیل

پنج قاشق غذاخوری آرد گندم معادل 90 گرم. چهار عدد تخم‌مرغ.

آرد گندمتخم مرغ

صد گرم شکلات تخته‌ای 60 الی 70 درصد خلوص. 9 لیوان بستنی میوه‌ای در سه رنگ مختلف؛ از هر رنگ بستنی حدوداً 650 میلی‌لیتر (سه لیوان) نیاز می‌باشد. جمعاً معادل دو لیتر بستنی معادل 1200 گرم.

شکلات تخته ایبستنی میوه ای

یک فنجان گردو خردشده معادل 70 گرم.

گردو

 

روش تهیه:
برای تهیه نان رولت:
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و 3 قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و کش‌دار شود.

کیک بستنی

سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد. یک قاشق غذاخوری پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.

کیک بستنی

زرده و سفیده زده‌شده را با هم مخلوط می‌کنیم.

کیک بستنی

آرد را با الک به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس دو قاشق آب اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه نان رولت آماده شود.

کیک بستنی

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط – 180 الی 200 درجه سانتی‌گراد - روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (30×40 سانت) قرار داده، روی آن را کمی چرب می‌کنیم و مواد را روی آن می‌ریزیم. سینی را در طبقه بالای فر برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی شود). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود و نان رولت را از کاغذ جدا می‌کنیم.

کیک بستنی

پنجاه گرم شکلات تخته‌ای 60 الی 70 درصد را در یک ظرف لعابی ریخته روی کتری در حال جوش قرار می‌دهیم تا شکلات آب شود. (همچنین برای آب کردن شکلات می‌توان آن را در مایکرو ویو قرار داد) اگر شکلات آب شده سفت بود، یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه می‌کنیم تا شل شود. سپس گردوی خردشده را با آن مخلوط می‌کنیم.

کیک بستنی

دو مستطیل کوچک از نان رولت را برش زده، روی آن‌ها دو رنگ بستنی سفید و قهوه‌ای می‌گذاریم و آن‌ها را روی هم قرار می‌دهیم. سپس کناره‌های کیک بستنی را با چاقو برش زده و صاف می‌کنیم و بعد کمی از مخلوط شکلات و گردو را روی کیک بستنی می‌ریزیم. با قاشق مخصوص بستنی (اسکوپ ساز) توپ‌هایی از بستنی زعفرانی درآورده، روی شکلات قرار می‌دهیم.

کیک بستنی

چهار تکه کوچک (به شکل 5 ضلعی) از نان رولت را برش زده، وسط آن‌ها سه نوع بستنی قهوه‌ای (کاکائویی)، سفید وانیلی و زرد زعفرانی می‌گذاریم سپس کناره‌های کیک بستنی را با چاقو برش زده و صاف می‌کنیم و بعد کمی از مخلوط شکلات و گردو روی کیک بستنی می‌ریزیم.

کیک بستنی

کیک بستنی آماده پذیرایی می‌باشد.
نوش جان

کیک بستنی

کالری موجود در کیک بستنی با شکلات
مقدار کالری موجود در کل دو مدل کیک بستنی حدود 4150 کیلوکالری می‌باشد.

 

برای دیدن مجموعه کامل لذت رشد در آشپزی، اینجا کلیک کنید


 

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

مطالب مرتبط:
آشنایی با روش تهیه کیک بستنی کاکائویی با میوه
آشنایی با روش تهیه رولت بستنی کاکائویی
آشنایی با روش تهیه رولت قهوه 
 آشنایی با روش تهیه پای آناناس با کرم
آشنایی با روش تهیه پای سیب
آشنایی با روش تهیه تارت کاسه‌ای میوه‌ای
آشنایی با روش تهیه کیک پرتقالی

نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه