- فلفل هاي سبز قلمي را با کمي سرکه و نمک بجوشانيد تا نرم شود.در ادامه مواد لازم و طرز تهیه را به طور کامل توضیح می دهیم.

مواد لازم:

يک بسته تمرهندي 
پنجاه گرم موسير
سه عدد هويج
سه عدد خيار
يک ليوان رب انار ترش
سه عدد بادمجان متوسط
يک بوته سير
3-2 شاخه کرفس
يک کيلو گل کلم

پنجاه گرم فلفل سبز ريز 
نيم کيلو سيب زميني ترشي
يک تا دو قاشق سو�� خوري ادويه ترشي
پنج عدد گوجه فرنگي کال
يک ليوان آب گوجه فرنگي غليظ
يک ليوان سبزي معطر خرد شده (نعنا، گشنيز، مرزه، ترخون)
طرز تهيه :
- فلفل هاي سبز قلمي را با کمي سرکه و نمک بجوشانيد تا نرم شود.
- تمرهندي را درون ظرفي ريخته و مقداري سرکه روي آن بريزيد و به طور کامل هم بزنيد، سپس آن را درون يک صافي بريزيد و هسته هاي آن را جدا کنيد.
- گوجه فرنگي ها را به صورت نگيني خرد کنيد.
- هويج ها و سيب زميني ها و سيرها را پوست بـِکـَنيد و ريز خرد کنيد.
- برگ هاي کرفس را جدا کنيد و آن ها را هم به اندازه هويج خرد کنيد.
- خيارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنيد و در صافي بريزيد؛ مقداري نمک روي آن بپاشيد و 3-2 ساعت صبر کنيد تا آب اضافي آن برود.
- موسيرهاي خشک را به مدت 6- 5 ساعت در آب خيس کنيد، 3-2 بار بشوييد، ريشه ها و قسمت هاي زايد آن را بگيريد و به صورت درسته يا ريز شده استفاده کنيد.
- بوته هاي گل کلم را از هم جدا کنيد و به طور کامل ريز کنيد.
- سبزي هاي معطر خرد شده ي ترشي را با تمامي مواد بالا مخلوط کنيد.
- بادمجان ها را با پوست يا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنيد و با کمي سرکه بجوشانيد تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقيه مواد اضافه کنيد و به طور کامل مخلوط کنيد.
- ادويه ترشي ، رب انار، آب گوجه فرنگي غليظ شده و تمرهندي رقيق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنيد.
- مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشي بريزيد و سرکه را به آن اضافه کنيد تا روي آن را بپوشاند.
- نمک را هم به ميزان دلخواه به ترشي بيفزاييد. استفاده از مقدار بيشتري نمک در صورتي که شور نشود، مدت و کيفيت نگهداري ترشي را بيشتر خواهد کرد.
کلمات کلیدی :
نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه