آش و سوپ و حلیم و شوربا

آشنایی با روش تهیه خورش تره، غذای کردی

ایران، سرزمین خورش‌هاست. آشپز ایرانی از هر چیزی که بشود فکرش را کرد، خورشی باب طبع ابداع کرده و با تمام فوت و فن‌های که بلد است، تزئینش می‌کند. به واسطه وسعت و تنوع اقلیم، گیاهان مختلفی در ایران می‌روید که آشپز هنرمند ایرانی در هر گوشه ای از این سرزمین، آن‌ها را با هم ترکیب کرده و چیزهایی خلق می‌کند یکی از این خورش‌ها، می‌تواند «خورش تره» باشد؛ برای بسیاری که عادت دارند تنها اسم این سبزی را در آش و سبزی خوردن بشنوند، این غذا کمی نا آشناست با این حال این خورش ساده که گوشت و سبزی، مواد اصلی تشکیل دهنده‌اش است، از آن خوراک‌های خوشمزه محسوب می‌شود

تهیه خورش تره تهیه غذای خورش خورش تره کردی

ادامه مطلب ...
نان سوروک یزد

نان سوروک یک نوع نان روغنی است که در استان یزد تهیه می‌شود و بیشتر، آن را پنج شنبه شب‌ها آماده می‌کنند و به یاد رفتگان خود برای دوستان و آشنایان می‌برند. البته این نان فقط مخصوص این امر نیست چرا که این نان را در شب نشینی‌های دوستانه هم دسته جمعی پخت می‌کردند و در کنار هم از آن لذت می‌بردند. نان سوروک نان بسیار خوشمزه و سالمی است چون با روغن کنجد درست می شود مخصوصاً اگر داغ باشد ولی سردش هم خوشمزه است. در اصل روی آن شکر می‌ریختند ولی برخی آن را با پنیر و سبزی دوست دارند. مواد لازم. آرد نان سنگک یک کیلو و صد گرم. آب دو لیوان. شکر یک قاشق غذاخوری.

نان سوروک نان سوروک یزد سوروک یزد

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی قرمزه نخودچی؛ غذای اصفهانی

قرمزه نخودچی از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در اصفهان می‌باشد که در حال حاضر کمتر پخت می‌شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه قرمزه نخودچی آشنا می‌شوید. مواد لازم برای 4 نفر: گوشت گوسفند 130 گرم، چرخ شده و بدون چربی. آرد نخودچی 1 پیمانه. نمک و فلفل به مقدار لازم. زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری. نعناع خشک 2 قاشق مربا خوری. رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری. آب 5 پیمانه. پیاز متوسط 1 عدد، خرد شده. پیاز متوسط 1 عدد، رنده شده. طرز تهیه: مرحله 1 - در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و 1 قاشق از نعناع را با یکدیگر مخل

ادامه مطلب ...
فطیر دامغانی ؛ نان محلی

پخت نان به مهارت نیاز دارد اما به طور قطع، شما هم با کمی تمرین می‌توانید در تهیه‌ی آن، مهارت لازم را کسب نمایید. مواد اولیه. خمیر نان بربری یک چانه. زردچوبه یک قاشق غذاخوری. نمک و فلفل سیاه و روغن مایع به میزان لازم. سیب‌زمینی آب‌پزو رنده شده نصف چانه خمیر. کنجد بو داده و پیاز داغ از هر کدام یک پیمانه. زعفران آب‌شده یک قاشق غذاخوری. زرده تخم‌مرغ دو عدد. طرز تهیه * ابتدا سیب‌زمینی‌ها را در روغن مایع با پیازداغ تفت داده سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کنجد را اضافه کرده و مجدداً تفت می‌دهیم. * روی سطح میز کار را آرد پاشیده و یک گلوله ( به اندازه پر

نان فطیر محلی

ادامه مطلب ...
رشته خوشکار؛ شیرینی مخصوص گیلانی‌ها در ماه مبارک رمضان

رشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلان است که معمولاً آن را با چای می‌خورند. چرب و خیلی شیرین است. مغازه‌هایی که رشته خوشکار می‌فروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ می‌کنند و داغ و برشته تحویلتان می‌دهند. مواد لازم: آب 4 پیمانه. مغز گردو چرخ شده 100 گرم. مغز هل ساییده شده به میزان لازم. آرد برنج 2 پیمانه پلو پز. روغن مایع برای سرخ کردن. دارچین 1 قاشق مرباخوری. شکر 5/1 پیمانه. مواد لازم برای شربت: آب 5/1 لیوان. دارچین 1 قاشق مرباخوری. شکر به میزان لازم. طرز تهیه: * ابتدا برنج را می‌شوییم و چند ساعتی آن را خیس می‌کنیم و بعد آن را روی دستمالی می‌ریزیم تا

شیرینی رشته خوشکار شیرینی مخصوص ماه رمضان شیرینی های مخصوص ماه رمضان

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه کمه جوش؛ غذای سبزواری

آشنایی با روش تهیه کمه جوش؛ غذای سبزواری. اگر به غذاهای محلی نقاط مختلف علاقه دارید، این غذای محلی سبزواری را هم حتماً امتحان کنید؛ این غذا با سبزی خوردن و نان و خوراک بادمجان بسیار لذیذ است. مواد لازم: ماست 1 کیلو. گوجه فرنگی 2 کیلو (خردشده یا رنده شده). تره خردشده 5-4 قاشق غذاخوری. نعناع تازه خردشده 2 قاشق غذاخوری. پیاز 2 عدد. پودر گردو 4 قاشق غذاخوری. کشک 3 تا 4 قاشق غذاخوری. تخم مرغ 2 عدد. کره 50 گرم. نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری. زردچوبه 1 قاشق مرباخوری. فلفل قرمز به میزان دلخواه. روغن مایع و نمک به میزان لازم. طرز تهیه: * می‌توانید مواد را کل

غذای کمه جوش کمه جوش سبزواری

ادامه مطلب ...
سوپ سیر و پیاز داروی آنفلوانزا و سرماخوردگی

گاهی اوقات هیچ قرص و شربتی نمی‌تواند مانند آنتی بیوتیک‌های طبیعی عمل کند و سیر و پیاز نیز از این جمله��اند. سیر و پیاز حاوی آنتی بیوتیک‌هایگیاهی هستند و برای داشتن یک زندگی سالم، حتما آن‌ها را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید. مواد لازم برای تهیه سوپ:. پیاز بزرگ 3 عدد. سیر 3 حبه. جعفری 3 شاخه. آب 4 پیمانه. طرز تهیه:. - پیاز و سیر را به قطعات کوچکی ببرید. جعفری را نیز خرد کنید. - در یک قابلمه، آب را جوش آورید. - سیر و پیاز و جعفری را به قابلمه اضافه کنید. - درب قابلمه را بگذارید و آن را روی حرارت کم به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا آرام بجوشد. -

سوپ سیر پیاز سوپ پیاز و سیر سوپ سرماخوردگی پیاز

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه شله مشهدی؛ مشهورترین نذری مشهد ویژه محرم و صفر

ابتدا گوشت را با کمی پیاز و نمک آب‌پز می‌کنیم، وقتی آماده شد آن‌ها را رشته‌رشته می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. مواد لازم گوشت گوساله (مغز ران) نیم کیلو. نخود 2 پیمانه. لوبیا رشتی 1 پیمانه. لوبیاچیتی 1 پیمانه. لوبیا سفید 1 پیمانه. ماش 1 پیمانه. عدس 1 پیمانه. بلغور گندم 3 پیمانه. برنج نیمه 1. 5 پیمانه. پیاز نیم کیلو. نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم. ریشه جوز هندی آسیاب شده 70 گرم. زنجبیل و دارچین 1 قاشق غذاخوری. فلفل سیاه 1 قاشق چای‌خوری. هل ساییده کمی. طرز تهیه * ابتدا گوشت را با کمی پیاز و نمک آب‌پز می‌کنیم، وقتی آماده شد آن‌ها را رشته‌رشته می‌کنیم و

روش تهیه شله مشهدی روش تهیه شله تهیه شله مشهدی

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی رشته پلو؛ غذای سنتی هشجین 

آشنایی با روش تهیه‌ی رشته پلو؛ غذای سنتی هشجین. مواد اولیه‌ی این غذای خوش‌مزه عبارت است از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، رشته پلویی، برنج، کشمش پلویی، هل، زعفران و دارچین. مواد لازم: گوشت چرخ کرده 200 گرم. پیاز متوسط 1 عدد. رشته پلویی 200 گرم. برنج 3 پیمانه. کشمش پلویی 150 گرم. هل 1 قاشق سوپ خوری. زعفران آب کرده 3 قاشق غذا خوری. دارچین 1 قاشق غذا خوری. طرز تهیه: * مواد بالا برای 3 تا 4 نفر کافی است. برنج را با مقداری نمک خیس می‌کنیم. * پیاز را ریز خرد می‌کنیم، کمی زردچوبه می‌ریزیم، گوشت را درونش سرخ می‌کنیم. کشمش را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. (کشمش

روش رشته پلو غذای رشته پلو رشته پلو سنتی

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی ته چین فیروزکوهی

این غذا بسیار خوشمزه و خوش‌رنگ است و با یک‌بار امتحان در برنامه غذایی شما جای خود را باز می‌کند. مواد اولیه: برنج چهار پیمانه. سبزی‌پلویی 500 گرم. گوشت گوسفندی سردست 250 گرم. چغندر یک تا دو عدد. هویج دو عدد. قیسی زردآلو نصف پیمانه. پیاز یک عدد. گَردِ لیمو دو قاشق غذاخوری. روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم. طرز تهیه: * گوشت را شسته و در صورت دلخواه به صورت یک تکه یا خرد شده در می‌آوریم. * پیاز را خرد کرده و گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. * فلفل و زردچوبه را به گوشت افزوده و به اندازه دو لیوان آب به آن اضافه کرده و می‌گذاریم پس

روش ته چین ته چین فیروزکوهی

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی بادمجان پلو؛ غذای قزوینی

این دستور پخت مربوط به یک غذای محلی در روستای یرک اطراف قزوین است، طرز تهیه‌ی آن را ببینید. مواد اولیه: برنج یک کیلوگرم. بادمجان حلقه شده یک کیلوگرم. پیاز سرخ‌شده یک پیمانه. گوشت چرخ‌کرده 500 گرم. گوجه‌فرنگی حلقه شده دو پیمانه یا پنج عدد. رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری. روغن نصف پیمانه. نمک، ادویه و زردچوبه به میزان لازم. انرژی کل این پلو 4090 کیلوکالری. طرز تهیه: * بادمجان‌ها را سرخ کرده و کنار می‌گذاریم. * سپس با پیاز داغ و کمی گوجه‌فرنگی، گوشت تفت می‌دهیم. * می‌توانیم به همان گوشت سرخ‌شده، رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنیم. * سپس برنج را شسته آب

بادمجان پلو قزوینی

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی خورش قیمه یزدی

نخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم و پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند. مواد اولیه: پیاز دو عدد. گوشت گوسفندی 300 گرم. نخود یک پیمانه. زردچوبه یک قاشق چای‌خوری. رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپ‌خوری. لیمو امانی دو عدد. نمک، دارچین و پودر هل به میزان لازم. آب و روغن به میزان لازم. طرز تهیه: * نخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم. * پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند. * گوشت خرد شده را به آن افزوده و هم می‌زنیم تا کمی تغییر رنگ دهد. * رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و کمی تفت

روش خورش قیمه خورش قیمه یزدی

ادامه مطلب ...
تزئین‌های زیبای سوپ و آش برای سفره افطار

یکی از رسوم زیبا و معنوی ماه مبارک رمضان افطاری دادن است؛ پای ثابت سفره‌های افطار هم، یا آش است و یا سوپ. در این مطلب چند راهکار ساده برای زیباتر کردن این غذاها آورده شده است، با ما همراه باشید. حال که زحمت کشیده‌اید و غذایی را برای افراد خانواده یا مهمان‌هایتان آماده نموده‌اید خوب است آن را به شکل نیکویی تزئین کرده و به سر سفره‌تان بیاورید. دستور پخت این سوپ و آش‌ها در سایت موجود است که با کلیک بر روی اسم هر کدام می‌توانید آن را ببینید. تزئین‌ها. سوپ سفید قارچبا تزئین مرغ زعفرانی، فلفل دلمه‌ای خردشده و قارچ. سوپ سفید قارچ با تزئین مرغ زعفران

سفره زیبای افطار سوپ سفره افطار سوپ برای سفره افطار

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه سوپ عدس با گوشت قلقلی

دو فنجان عدس، یک عدد پیاز خردشده، ران مرغ پوست‌کنده، نمک، فلفل و مقداری آب را در یک قابلمه ریخته تا حدود سه ساعت بپزد. برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید. مواد لازم: ران مرغ یک عدد. عدس دو فنجان. پیاز دو عدد متوسط. گوشت چرخ‌کرده یک کاسه ماست‌خوری. آرد برنج چهار قاشق غذاخوری. نمک و زردچوبه به مقدار لازم. با این مقدار مواد لازم تعداد 11 کاسه ماست‌خوری از «سوپ عدس با گوشت قلقلی» خواهیم داشت. مواد لازم برای سوپ عدس با گوشت قلقلی دو عدد پیاز متوسط، معادل 200 گرم. یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده، معادل 250 گرم. نمک

روش تهیه سوپ روش تهیه سوپ عدس تهیه سوپ عدس

ادامه مطلب ...
آش آبغوره

آش آبغورهغوره و آب آن، از جمله موادی هستند که علاوه بر مصرف آنها به عنوان چاشنی غذا در آش‌ها، خورش‌ها و خوراک‌ها، خواص بسیاری مانند عطش‌زدایی، صفرابری و کاهش قند و کلسترول خون دارند. مواد مورد نیاز برای 8 نفر:. 3 عدد پیاز متوسط. یک کیلوگرم سبزی آش. یک پیمانه بلغور گندم. یک پیمانه عدس. یک پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی. یک پیمانه برنج. 2 پیمانه آب مرغ یا آب‌گوشت. 4 پیمانه آب جوشیده. 2 پیمانه آبغوره (باتوجه به ذائقه‌تان می توانید آن را کم یا زیاد کنید). نصف پیمانه غوره (در صورت تمایل). 2 قاشق سوپ‌خوری پودر نعنای خشک ‌شده. نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه.

آش آبغوره

ادامه مطلب ...
آبگوشت قنبيد ميل داريد؟

این آبگوشت یکی از غذاهای محلی شهر قم می باشد. طعم فوق العاده ای دارد، توصیه می کنم با طبخ آن، خانواده ی تان را شگفت زده کنید. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر. پیاز 1 عددزردچوبه و ادویه ی کاری به میزان لازم. رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری. لوبیا سفید 200 گرم. گندم پوست کنده 100 گرم. گوشت گوسفندی 500 گرم. کلم قمری درشت(قنبید) 2 عدد. نمک به میزان لازم. پودر لیمو عمانی 1 قاشق سوپ خوری. روش تهیه. پیاز را خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید. آن گاه ادویه را همراه با رب گوجه فرنگی به آن بیفزایید و کمی هم بزنید. بعد لوبیا سفید و گندم را که حدود 12 ساعت خیسانده

ادامه مطلب ...
خلال پلو؛ غذای دامغانی

خلال پلو یکی از غذاهایی است که نه تنها در دامغان بلکه در خیلی از شهرهای ایران طبخ می‌شود و بسیار خوش‌مزه است. مواد لازم برنج آبکش شده 4 پیمانه. گوشت چرخ کردهقلقلی 300 گرم. خلال هویج 200 گرم. خلال پرتقال 50 گرم. خلال پسته 100 گرم. خلال بادام 200 گرم. شکر 100 گرم. پیاز متوسط 1 عدد. زعفران دم کرده غلیظ 2 قاشق غذاخوری. روغن حیوانی 200 گرم. نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم. روش تهیه * گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه و نمک مخلوط کرده کاملاً ورز دهید و از آن قلقلی های کوچک تهیه کنید و در روغن تفت دهید. * سپس آن‌ها را با نصف پیمانه آب روی حرارت

خلال پلو دامغانی

ادامه مطلب ...
روش تهیه‌ی مانی پلو؛ غذای دامغانی

مانی پلو از غذاهای سنتی دامغان می‌باشد. دامغان در منطقه‌ی کویری، در استان سمنان واقع شده و معمولاً غذاهای پرانرژی این شهر به گونه‌ای است که بدون گوشت نیز تهیه می‌شود. مواد لازم: برنج 3 لیوان. لپه یک لیوان. کشمش پلویی 250 گرم. زرشک 75 گرم. زعفران دم کرده به مقدار لازم. گوشت گوسفند یا فیله گوساله 300 گرم (خرد شود). رشته پلویی 200 گرم. پیاز داغ 2 تا 3 قاشق غذاخوری. نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم. زیره سیاه یک قاشق چای خوری (به دلخواه). روغن به مقدار لازم. مواد لازم برای ته دیگ : (در صورت دلخواه) زعفران دم کرده یک قاشق چای خوری. ماست معمولی یک ل

مانی پلو دامغانی

ادامه مطلب ...
روش تهیه‌ی شوید خولی؛ غذای گیلانی

می‌توانیم در این غذای محلی استان گیلان به جای گوشت مرغ از گوشت اردک استفاده کنیم. مواد اولیه: پیاز متوسط دو عدد. مرغ یک عدد. شوید 250 گرم. گشنیز و جعفری خرد شده دو قاشق سوپ‌خوری. تخم‌مرغ سه عدد. آلوچه خشک 100 گرم. روغن به میزان لازم. نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم. طرز تهیه: * ابتدا گوشت مرغ را با یک عدد پیاز که خلالی خرد کرده‌ایم سرخ کرده و وقتی که پیاز طلایی شد سبزی خرد شده را نیز در تابه ریخته و با مواد تفت می‌دهیم. * پس از این که سبزی کاملاً نرم شد، تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف به حدی می‌زنیم تا سفیده و زرده با هم مخلوط و یک رنگ شوند. * سپس ت

شوید خولی غذای گیلانی

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی کباب زردک؛ شامی اصفهانی

کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می‌باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می‌شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می‌شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کباب زردک آشنا می‌شوید. مواد لازم برای 4 نفر: گوشت چرخ شده گوسفند 250 گرم. زردک متوسط 4 عدد، رنده ریز شده. آرد نخودچی به مقدار لازم. پیاز کوچک 1 عدد، رنده ریز شده. نمک نوک چاقو. زردچوبه به مقدار لازم. شکر 4/1 لیوان. آب 4/1 لیوان. زعفران به مقدار لازم. طرز تهیه: مرحله 1 - گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و و

کباب شامی اصفهانی

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه