آش و سوپ و حلیم و شوربا

روش تهیه‌ی آش ماست؛ افطاری به سبک آذری

روش تهیه‌ی آش ماست؛ افطاری به سبک آذری. در ماه رمضان، زمان برای خانم خانه کمی سریع‌تر می‌گذرد زیرا در پی تهیه و تدارک سفره افطاری است، به خصوص اگر مقید باشد سبزی خوردن تازه و آش و سوپی برای افطار فراهم کند. در خانواده ما خوردن نان سنگک تازه، پنیر و سبزی خوردن و البته یک کاسه آش از مهم‌ترین ارکان سفره افطار است و در بیشتر موارد آش ماست، از آن غذاهایی است که همه ترجیح می‌دهند هر روز کمی از آن را بخورند. ما اصلیت آذری داریم و تمام خانواده‌مان خوردن این آش را به دلیل نداشتن انواع حبوبات می‌پسندند. به نظر می‌رسد بعد از ساعت‌ها گرسنگی، خوردن غذایی

آش ماست آذری

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه شیر پلوی تبریزی

فیله‌های مرغ را با نمک، زعفران و آب پیاز مزه‌دار می‌کنیم. مواد اولیه برنج سه و نیم پیمانه. کره 200 گرم. شیر چهار پیمانه. زعفران یک قاشق چای‌خوری. نمک یک قاشق چای‌خوری. کشمش پلویی یک پیمانه. دارچین نصف قاشق چای‌خوری. فیله مرغ 500 گرم. پیاز داغ یک پیمانه. خلال پسته یک پیمانه. آب دو پیمانه. آب پیاز به میزان لازم. گلاب 1/3 پیمانه. طرز تهیه * فیله‌های مرغ را با نمک، زعفران و آب پیاز مزه‌دار می‌کنیم. * برنج دانه بلند را با آب جوش نیم ساعت قبل خیس می‌کنیم. * نیم لیتر آب و شیر را در قابلمه ریخته تا بجوشد. * آب برنج را خالی می‌کنیم و آن را داخل شیر می‌ر

شیر پلوی تبریزی

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه آش جوشواره؛ غذای بومی بجنورد

گوشت چرخ‌کرده را با نصفی از پیاز داغ، تفت‌ داده، کمی نمک و زردچوبه به آن می‌زنیم و با یک فنجان آب می‌گذاریم تا بپزد. مواد اولیه گوشت چرخ شده 200 گرم. عدس پخته یک و نیم لیوان. اسفناج پخته‌شده یک فنجان. پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری. نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم. رازیانه دو قاشق مرباخوری. تخم گشنیز دو قاشق مرباخوری. جوز هندی (ساییده شده) دو قاشق مرباخوری. خمیر پیراشکی یا خمیر آماده‌ی فیلو. طرز تهیه * گوشت چرخ‌کرده را با نصفی از پیاز داغ، تفت ‌داده، کمی نمک و زردچوبه به آن می‌زنیم و با یک فنجان آب می‌گذاریم تا بپزد. * سپس عدس و اسفناج پخته و گوشت

ادامه مطلب ...
گشنیز کباب با نان سنگک، ناهار آذربایجانی

گشنیز کباب با نان سنگک، ناهار آذربایجانی. امروز به سراغ یکی از غذاهای خوشمزه آذربایجان یعنی گشنیز کباب رفتیم؛ غذایی که مخلوطی از گوشت و سبزی‌هاست و بهتر است در یک وعده اصلی میل شود. نـکـتـه خـانـه‌داری. یادتان باشد تخم‌مرغ‌های افزوده‌شده مانع وارفتن کوفته‌ها می‌شوند پس حتماً آن‌ها را با گوشت مخلوط و بلافاصله این مخلوط را برای پخت استفاده کنید زیرا این مواد به دلیل خامی و مغذی بودن، مستعد فساد میکروبی هستند. کوفته‌ها باید به اندازه یک گردو باشند و گشنیزها نیز زیاد ریز نشوند بلکه بهتر است به قطعات درشت‌تری خرد شوند تا مواد مغذی موجود در این سبزی

گشنیز کباب با نان سنگک گشنیز کباب آذربایجانی

ادامه مطلب ...
یخمه تُرُش؛ غذای اصفهانی

یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان می‌باشد که هم اکنون خیلی کم پخت می‌شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می‌باشد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه یخمه تُرُش آشنا می‌شوید. مواد لازم برای 6 نفر آلو برقانی 30 عدد. پر زردآلو 200 گرم. به 2 عدد، خرد شده. گوشت گوسفند 250 گرم. برنج 1 استکان سرخالی. شکر 2/1 استکان. زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری. نمک نوک چاقو. طرز تهیه: مرحله 1 - گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود. مرحله 2 - آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید

ادامه مطلب ...
روش تهیه‌ی دیگچه مشهدی

دیگچه مشهدی همان‌طور که از نامش پیداست یک غذای مشهدی است که در ماه‌های محرم و صفر بیشتر پخته می‌شود. مواد اولیه برنج نیم دانه و شکر هر کدام 500 گرم. هل ساییده شده 30 گرم. شیر سه لیتر. زعفران و خلال پسته برای تزیین به میزان لازم. طرز تهیه * برنج را از دو ساعت قبل خیس کرده و بعد داخل آبکش می‌ریزیم تا آب نداشته باشد. * سپس با شیر مخلوط کرده و دو الی سه ساعت روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید و مدام هم می‌زنیم. * زمانی که مواد به صورت خمیری شکل شد، شکر و هل را به آن افزوده و مجدداً مخلوط می‌کنیم تا شکر کاملاً در آن حل شود. باید مواظب باشیم مواد

ادامه مطلب ...
روش تهیه‌ی اسپه شله، آش محلی استان گلستان

یکی از غذاهایی که در این روزهای سرد سال خیلی می‌چسبد، انواع آش است. با ما همراه باشید. مواد اولیه: برنج یک پیمانه. انار ترش دو پیمانه. سبزی (جعفری، شوید، اسفناج و گشنیز) 500 گرم. نعنا خشک دو قاشق غذاخوری. شکر و نمک به میزان لازم. طرز تهیه: * برنج را روی حرارت می‌گذاریم. * سبزی‌ها را پس از شستن، خرد کرده و پس از این که برنج کمی باز شد سبزی و نمک را اضافه می‌کنیم و آش را هم می‌زنیم و می‌گذاریم سبزی‌ها پخته و آش جا بیفتد. * دانه‌های انار را کمی با گوشتکوب له می‌کنیم تا آب آن گرفته شود و با شکر و نعناخشک مخلوط می‌کنیم. * پس از پخته شدن آش می‌توانی

ادامه مطلب ...
روش تهیه‌ی شش انداز بادمجان

این غذا یکی از غذاهای محلی استان گیلان است؛ طرز تهیه و مواد اولیه‌ی آ را ببینید. مواد اولیه بادمجان قلمی بدون تخم پنج عدد. مغز گردو ساییده شده 300 گرم. رب انار دو قاشق سوپ‌خوری. پیاز سرخ کرده چهار قاشق سوپ‌خوری. نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم. طرز تهیه * دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. * سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می‌دهیم. * پیاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت می‌دهیم. * دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا

شش انداز بادمجان

ادامه مطلب ...
روش تهیه‌ی شله ماش (ماش‌لِه شله)؛ غذای بجنوردی

ماش‌لِه شله یک غذای بجنوردی است. این غذا در روزهای سرد زمستان واقعاً می‌چسبد. غذای ساده ولی مقوی‌ای است. بسیار راحت هم درست می‌شود. این غذا را معمولاً خیلی تند می‌کنند. ماش‌لِه شله ترکی است که فارسی آن شله ماش می‌شود. امتحان کنید حتماً خوشتان می‌آید. مواد لازم: ماش 200 گرم. برنج 150 گرم. گوشت قورمه شده 250 گرم. پیاز داغ سه قاشق غذاخوری. زیره سیاه یک قاشق غذاخوری. نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم. طرز تهیه: * ابتدا ماش و پیاز داغ را در ظرف ریخته و کمی آب روی آن می‌ریزیم و نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و می‌گذاریم بپزد. * بعد از نی

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی جعفری قورمه

یه وقت جعفری قورمه رو با قورمه ‌سبزی اشتباه نگیرید. این غذای خوشمزه، مخصوص گیلانی‌هاست. جعفری قورمه رو بپزید و حالش رو ببرید. مواد اولیه: جعفری و تره 500 گرم. گوشت 250 گرم. لوبیا چشم‌بلبلی 100 گرم. رب گوجه‌فرنگی و آب‌غوره از هر کدام دو قاشق غذاخوری. نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم. طرز تهیه: * ابتدا گوشت را خرد کرده و با لوبیا می‌گذاریم بپزد. * سبزی را شسته پس از این که آب آن کشیده شد خرد می‌کنیم. * سپس با روغن به آرامی سرخ کرده و هر چند دقیقه یک‌بار سبزی را هم می‌زنیم. * نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم. * پس از این که سبزی سرخ

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی کوکوی شیرین قزوینی

سیب‌زمینی‌ها را پخته و زمانی که هنوز گرم هستند، چرخ‌کرده یا به صورت ریز رنده می‌کنیم. مواد اولیه: سیب‌زمینی متوسط پنج عدد. تخم‌مرغ چهار عدد. شکر یک پیمانه. آب و گلاب یک پیمانه. زعفران به میزان لازم. روغن مایع و نمک به میزان لازم. طرز تهیه: * سیب‌زمینی‌ها را پخته و زمانی که هنوز گرم هستند، چرخ‌کرده یا به صورت ریز رنده می‌کنیم. * در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را هم زده، دو قاشق از شکر را به آن اضافه کرده، روغن و نمک را نیز به همراه سیب‌زمینی‌ها به آن افزوده و با هم مخلوط می‌کنیم. * روغن را درون تابه ریخته و وقتی کمی داغ شد مایه کوکو را در آن می‌ریزیم،

کوکوی شیرین قزوینی

ادامه مطلب ...
روش تهیه‌ی مجور کدو؛ غذای کرمانی

این غذا یکی از اصلی‌ترین غذاهای شهر کرمان می‌باشد که امیدوارم از آن لذت کافی را ببرید چون این غذا از مواد اولیه آسان و کم هزینه‌ای تهیه می‌شود. مواد اولیه: کدو 500 گرم. پنیر سفید 150 گرم. تخم‌مرغ دو عدد. آرد گندم دو قاشق غذاخوری. روغن مایع دو تا سه قاشق غذاخوری. شوید خردشده دو تا سه قاشق غذاخوری. نمک و فلفل به میزان لازم. طرز تهیه: * ابتدا کدوها را رنده نموده، بعد تخم‌مرغ‌ها را به آن می‌افزاییم. در ظرفی جداگانه آرد گندم و شوید را مخلوط کرده و به کدوها اضافه می‌کنیم. * در مرحله آخر پنیر رنده شده را افزوده، نمک و فلفل به آن زده و ظرف مناسب فر را

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی خورش پیچاق قیمه؛ غذای اردبیلی

آشنایی با روش تهیه‌ی خورش پیچاق قیمه؛ غذای اردبیلی. خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اردبیلی‌هاست. مواد لازم: گوشت ریز خرد شده 500 گرم. خلال بادام 150 گرم. پیاز داغ یک پیمانه. آب‌غوره 1/2 پیمانه. زرده تخم‌مرغ 3 عدد. نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران به مقدار لازم. رب یک قاشق مرباخوری*. * بیشتر، رنگ این غذا توسط زعفران تأمین می‌شود. طرز تهیه: * گوشت را با روغن تفت می‌دهیم، رب را اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم. * خلال بادام و فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم (نمک و زعفران را برای اواخر پخت نگه می‌داریم). * حدود د

روش خورش قیمه خورش پیچاق قیمه غذای خورش قیمه

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی فرنی فََشْکََلْ گیلانی

فرنی فشکل فرنی مخصوص گیلان است که از شیره‌ی حاصل از برنج ساییده به دست می‌آید. مواد لازم برای 6 نفر: برنج مرغوب ایرانی 250 گرم. آب حدود 3 پیمانه. گلاب یک دوم پیمانه. شکر 160 گرم. شیر 800 میلی لیتر. پودر هل یک دوم قاشق مرباخوری. تخم خرفه و پودر دارچین برای تزیین. طرز تهیه: * ابتدا برنج را 24 ساعت در آب خیس کنید. بعد آن را چند دور شسته و با 2 تا 3 قاشق غذاخوری گلاب در مخلوط کن بریزید. آن قدر با دستگاه برنج را بزنید تا حالت کش دار پیدا کند. نکته مهم در این مرحله این است که گلاب یا آب نباید به هیچ عنوان زیاد باشد چون حالت کش دار برنج از دست می‌ر

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی فندق قاتق؛ غذای گیلانی

فندق‌ها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت درون آب گذاشته و تا جایی که می‌توانیم پوست دور آن‌ها را می‌گیریم. مواد اولیه: فندق با پوست یک کیلوگرم. مرغ یک عدد. بادمجان 500 گرم. رب انار ترش سه قاشق غذاخوری. رب گوجه‌فرنگی سه قاشق غذاخوری. آرد یک قاشق غذاخوری. گلپر نصف قاشق چای‌خوری. فلفل نصف قاشق چای‌خوری. نمک، زردچوبه و روغن به میزان لازم. طرز تهیه: * فندق‌ها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت درون آب گذاشته و تا جایی که می‌توانیم پوست دور آن‌ها را می‌گیریم. * سپس فندق‌ها را شسته و همراه آب درون مخلوط‌کن می‌ریزیم. (مثلاً دو پیمانه مغز فندق را ب

ادامه مطلب ...
روش تهیه سوپ مرغ با گوشت قلقلی 

روش تهیه سوپ مرغ با گوشت قلقلی. مرغ، پیاز درسته، هویج پوست کنده، نمک و رب را در قابلمه ریخته، حدود 2 الی 3 ساعت می‌پزیم. برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید. مواد لازم: سینه مرغ یک طرف. هویج سه عدد. پیاز دو عدد. گوشت چرخ‌کرده یک کاسه ماست‌خوری. آرد برنج دو قاشق غذاخوری. نخودفرنگی یک فنجان. جو پرک یک کاسه ماست‌خوری. نمک به مقدار لازم. رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری. با این مقدار مواد لازم تعداد 11 کاسه ماست‌خوری از ”‌سوپ مرغ با گوشت قلقلی“ خواهیم داشت. مواد لازم برای سوپ مرغ با گوشت قلقلی. یک طرف سینه مرغ که حدود

روش تهیه سوپ مرغ روش تهیه سوپ روش تهیه مرغ

ادامه مطلب ...
سوپ لبو، خوش‌رنگ و خوشمزه

همان‌طور که می‌دانید یکی از سریع‌ترین روش‌های پخت، استفاده از مایکروفر است، ولی گاهی مایکروفر نیز برای پخت بعضی مواد، سرعت‌عمل ندارد. به عنوان مثال، اگر هوس خوردن سوپ لبو کرده‌اید، اما زمان زیادی برای پخت لبو ـ حتی در مایکروفر ـ ندارید، می‌توانید لبو را به صورت پخته خریداری کرده و بقیه مراحل پخت را به مایکروفر بسپارید. مواد لازم برای 6 نفر:یک عدد پیاز (خرد شود). 350 گرم سیب‌زمینی (نگینی خرد شود). یک عدد سیب خوراکی کوچک. 3 قاشق سوپ‌خوری آب. یک قاشق چای‌خوری زیره سبز. 500 گرم لبوی پخته. یک عدد برگ بو. نوک قاشق چای‌خوری پودر آویشن. یک قاشق چای‌خور

ادامه مطلب ...
سوپ كرفس و سیب‌زمینی

سوپ کرفس و سیب‌زمینیاین سوپ به دلیل داشتن کرفس، برای کاهش استرس مفید است. مواد لازم:. روغن زیتون 2 قاشق سوپ‌خوری. پیاز یک عدد کوچک. ساقه کرفس یک عدد. تره‌فرنگی یک عدد کوچک (فقط قسمت‌های سفید و سبز کمرنگ). سیب‌زمینی 60 گرم. سیر 4 عدد. آب یا‌ آب مرغ 5/1 پیمانه. جعفری و آویشن هر کدام 5 ساقه (برای طعم‌دار کردن). نمک و فلفل به مقدار لازم. روغن گردو نصف قاشق سوپ‌خوری (برای تزئین). کرفس خلال شده یک چهارم پیمانه. پیازچه یا جعفری فرنگی ریز شده به مقدار لازم. طرز تهیه: روغن زیتون را داخل ظرف بریزید و پیاز را با حرارت ملایم در آن سرخ کنید. سپس تره‌فرنگی و

سوپ کرفس سوپ سیبزمینی

ادامه مطلب ...
آش ترش

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر: بلغور گندم 300 گرم. نخودو لوبیا سفید 150 گرم. برگه هلو 150 گرم. برگه زردآلو 150 گرم. آلو خشک 200 گرم. چغندر 1 کیلو. آب قلم گوساله 3 لیتر. پیاز داغ 5 قاشق غذاخوری. نعنا داغ به میزان دلخواه. سرکه به میزان لازم. طرز تهیه:بلغور گندم، نخود و لوبیا را جداگانه از شب قبل خیس کنید. موقع پختن آب آنها را دور بریزید و بشویید تا ایجاد نفخ نکند. در یک قابلمه بزرگ، هر سه را ریخته و با کمی آب بگذارید تا بجوشد. در ظرف را ببندید تا زودتر جوش آید و در ضمن مراقب سررفتن آن باشید. آب قلم گوساله را که از قبل، تهیه و صاف کرده اید، به آش اضا

آش ترش

ادامه مطلب ...
سوپ پاییزی

این سوپ لذیذ و سرشار از ویتامین رادر روزهای پاییزی میل کنید، مخصوصا اگر سرماخورده‌اید. مواد لازم:روغن مایع 2 قاشق غذاخوری. کدو حلوایی نصف کدو به صورت مکعبی شده. هویج یک عدد تکه تکه شده. کرفس 2 شاخه قطعه قطعه شده. پیاز یک عدد خرد شده. سیب زمینی یک عدد خرد شده. سیر 4 حبه کاملا ریز شده. آب سبزیجات 4 پیمانه. نمک به مقدار لازم. فلفلسیاه به مقدار لازم. پیازچه 2 قاشق غذاخوری خرد شده. طرز تهیه:. 1- روغن را در قابلمه بریزید. 2- کدوهای مکعبی شکل، هویج ها، کرفس ‌ها، پیازها را در روغن مایع حدود 4 دقیقهسرخ کنیدتا نرم و طلایی رنگ شوند. 3- سیر خرد شده را به م

سوپ پاییزی

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه