آش و سوپ و حلیم و شوربا

سوپ جو با سس سفید

سوپ جو با سس سفیدمواد لازم:. جو پرک شده یک لیوان. آب مرغ یا گوشت 2 لیوان غلیظ یا 5 لیوان رقیق. سیب زمینی یک عدد متوسط. هویج یک عدد متوسط. پیاز یک عدد متوسط (رنده شده). خامه 2 قاشق غذاخوری. شیر یک لیوان. آرد یک قاشق غذاخوری. نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم. طرز تهیه:اگر آب مرغ یا گوشت آماده دارید، استفاده کنید، در غیر این صورت باید نصف سینه مرغو یا صد گرم گوشت ماهیچه را بپزید و آب آن را کنار بگذارید. گوشت را نیز ریش ریش کنید و در انتها داخل سوپ بریزید. سیب زمینی و هویج و پیاز را رنده کنید. جو پرک شده، آب گوشت، سیب زمینی، هویج و پیاز رنده شد

سوپ جو سس سفید سوپ جو با سس سفید سس سوپ جو

ادامه مطلب ...
آش بادمجان (ملاير)

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:. کشک 200 گرم. بادمجان 1 کیلو گرم. لوبیا‏ سفید 100 گرم. لوبیا چیتی 100 گرم. لوبیا قرمز 100 گرم. نخود 80 گرم. بلغور گندم 250 گرم. گوشت گو��فندی 300 گرم. نمک، فلفل ‏سیاه، ‏زرد چوبه به میزان لازم. آب 2 لیتر. روغن 100 گرم. نعناداغ 1 قاشق سوپ‏ خوری. سیرداغ 1 قاشق غذاخوری. پیازداغ 4 قاشق غذاخوری(3عدد). طرز تهیه:گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفلروی حرارت می‏ گذاریم تا کاملاً پخته شود. سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش می‏ کنیم. حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کرده‏ ایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‏ ک

آش بادمجان آش بادمجان ملایر

ادامه مطلب ...
آش ماستی (سبزوار)

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:. ماستپُرچرب 500 گرم. رشته 200 گرم. اسفناج یا برگ چغندر 500 گرم. تره 150 گرم. نعنا 50 گرم. نمک و فلفل به ‏میزان لازم. طرز تهیه:. اسفناج خرد کرده را با مقداری آب جوش نیم‏ پز کنید. سپس رشته را به آن اضافه کنید. بعد از آن که رشته نرم شد، تره و نعنا تازه را داخل مخلوط کن بریزید و برای آن که بهتر مخلوط شود چند قاشق ماست اضافه کنید. سپس مخلوط سبزی و ماست را به آش اضافه نموده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و در همین لحظه شعله را خاموش کنید تا آش سرد شود. این آش به ‏صورت سرد سرو می ‏شود و معمولا کنار آن، سر سفره، کوکوسبزی هم گ

آش ماستی آش ماستی سبزوار

ادامه مطلب ...
آش قليه (گيلان)

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:گوشتچرخ‏ کرده 200 گرم. پیاز رنده شده 1 عدد. لوبیا سفید 130 گرم. نخود 100 گرم. هویجنگینی 3 عدد. کشمشپلویی 150 گرم. قیصی 8 عدد. چغندر 1 عدد. سبزی* 500 گرم. آردبرنج 100 گرم. شکر 3 قاشق‏ غذاخوری. سرکه 3 قاشق غذاخوری. آبغوره یک دوم لیوان. نمک، فلفل به میزان لازم. نعناداغ به میزان لازم. *خالولش، نعنا، تره،جعفری، گشنیز. طرز تهیه:* نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‏ اید با 1 لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. * سپس آرد برنج را با 1 پیمانه آب مخلوط نموده و به لوبیا اضافه کنید. * هویج و چغندر را شسته، پوست گر

آش قلیه آش قلیه گیلان آش گیلان

ادامه مطلب ...
آش آلو (ساوه)

مواد لازم:. پیازداغ 2 قاشق سوپ خوری. نمک،فلفل وزردچوبه به میزان لازم. رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری. نخود 100 گرم. لوبیا چیتی 150 گرم. آلوی بخارا 300 گرم. رشته آش 200 گرم. روش تهیه:پیاز داغ را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید و ادویه ها را به همراه رب گوجه فرنگی کمی تفت دهید. سپس نخود و لوبیا را که از 12 ساعت قبل خیسانده اید، به ظرف اضافه نمایید و حدود 2 لیتر آب روی آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حبوبات پخته شود. حالا آلوها را که یک ربع خیسانده اید، به آن بیفزایید و پس از گذشت 15 دقیقه، رشته آش را اضافه کنید. پس از آن که رشته ها نرم

آش آلو آش ساوه

ادامه مطلب ...
آش سبزی (شیراز)

این آش از دسته آش ‏های نذری در شیراز می ‏باشد که در ماه رمضان و تاسوعا، عاشورا به عنوان نذر پخته می ‏شود. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:گوشتسردست گوسفندی با استخوان 500 گرم. سبزی (تره، ترخون، شوید) 400 گرم. نخود 100 گرم. عدس 100 گرم. لوبیا قرمز 100 گرم. برنج 100 گرم. پیاز 1 عدد. پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه به میزان لازم. ترخون خشک 2 قاشق غذاخوری. طرز تهیه:* حبوبات را از 12 ساعت قبل با مقداری آب سرد خیس کنید و آب ظرف را خالی کرده و مجدداً به حبوباتآب اضافه کنید و با مقداری نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. * گوشت ر

آش شیراز آش سبزی شیراز

ادامه مطلب ...
شیرازی پلو

مواد لازم:. برنج 3 پیمانه. ماست نصف پیمانه. زعفراندم کرده 1 قاشق سوپ خوری. شکر 3 قاشق سوپ خوری. سینهمرغ 1 عدد. پیاز نگینی خرد شده 1 عدد. نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم. تخم مرغ 3 عدد. زرشک 3 قاشق سوپ خوری. بادمجاندلمه ای 1 عدد. خلال پسته 1 قاشق سوپ خوری. روش تهیه:. برنج را با مقداری نمک و آب به مدت یک ساعت خیس نمایید. سپس آن را در آب جوش بریزید، آبکش نمایید و با ماست و زعفران مخلوط کنید. سینه مرغ را با پیاز و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا مرغ پخته شود، آن گاه آن را از آب خارج و ریش نمایید. حالا تخم مرغ ها را به برنجی

شیرازی پلو

ادامه مطلب ...
آش کلم برگ (تبریز)

مواد لازم:نخود یک دوم پیمانه. لوبیاچیتی یک دوم پیمانه. نمک، فلفل و ادویه مقداری. عدس دو سوم پیمانه. کلمبرگ خرد شده 200 گرم. پیاز داغ 2 قاشق سوپ خوری. سیر داغ 1 قاشق سوپ خوری. هویجنگینی خرد شده 3 عدد. برگکرفس 50 گرم. رشته آش 200 گرم. کشک یک دوم پیمانه. روش تهیه:نخود و لوبیا را از شب قبل با مقداری آب بخیسانید. سپس آب آن را عوض کنید و با مقدار کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود. آن گاه عدس را بیفزایید و پس از ده دقیقه، کلم برگ را ریز خرد کنید و به همراه پیاز داغ، سیر داغ و ادویهدر آش بریزید. حالا هویج نگینی را به همراه برگ های کرفس خرد شده

آش کلم برگ آش کلم برگ تبریز آش کلم تبریز

ادامه مطلب ...
چلو دیزی (غذای کاشانی)

چلو دیزی (غذای کاشانی). این غذا یکی از غذاهای محلی ده کویری، به نام " خالدآباد" است که در کاشان قرار دارد. مواد لازم برای شش نفر :. برنج 4 پیمانه. لوبیای چشم بلبلی 2 پیمانه. گوشتبره ( سردست یا ران) نیم کیلو. پیاز 2 عدد متوسط. زردچوبه سه قاشق چایخوری. نمک به مقدار لازم. روغن 100 گرم (نصف لیوان معمولی). (به ازای هر پیمانه برنج یا لوبیا نصف قاشق چایخوری نمک و زردچوبه). طرز تهیه :. * پیازها را خرد کرده و با کمی روغن سرخ می ‌کنیم تا طلایی شود. * سپس زردچوبه را در آن تفت می ‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. * گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم کرده، آن را به

چلو دیزی کاشانی

ادامه مطلب ...
دوغ ‌پاي؛ غذاي زاهدان

این بار سری خواهیم زد به زاهدان تا با عادات غذایی مردم این شهر آشنا شویم. در ادامه یکی از غذاهای معروف این شهر را شرح داده ایم. یادتان باشد تفاوت عمده این غذا آن است که به جای آب، گوشت به کار رفته در این غذا با دوغ، پخته می‌ شود و همین باعث نامگذاری عجیب و غریب آن شده است یعنی دوغ پا. عادت‌ های غذایی زاهدانی ‌ها. خرما در رژیم غذایی روزانه ی زاهدانی ‌ها سهم بسزایی دارد و غذایی معروف به چنگال را از این میوه شیرین تهیه می ‌کنند که جزو شیرینی ‌های شان است و آن را در ماه رمضان بیش از هر خوراکی دیگری تهیه کرده و می‌ خورند. بلوچ ‌های این شهر غذای شا

دوغ پای زاهدان

ادامه مطلب ...
غذای طالقانی تا نخوری ندانی

غذای طالقانی تا نخوری ندانی. دال عدس طالقانی‌ها با دال عدس بوشهری‌ها فرق دارد. وقتی صحبت از دال‌عدس به میان می‌آید، همه به یاد غذاهای جنوبی به خصوص بوشهر می‌افتند در حالی که دال عدسی که قصد داریم به شما آموزش دهیم، دست‌پخت مردم طالقان است. اگر طرز تهیه‌ی این غذا را مطالعه کنید، خواهید دید که مواد تشکیل‌دهنده این غذای طالقانی با نوع بوشهری آن تفاوت‌های زیادی دارد. به همین بهانه به سراغ عادت‌های غذایی جالب طالقانی‌ها هم رفته‌ایم که در ادامه می‌توانید با آن‌ها آشنا شوید. عـادت‌هـای غـذایـی طـالـقـانـی‌هـا. از آنجا که طالقان در نزدیکی تهران است، م

ادامه مطلب ...
کنگرپلو؛ غذایی آهنین

کنگر و گوشت هر 2 آهن دارند و این غذا هم کنگر دارد، هم گوشت. این غذا را می‌توانید به جای گوشت قیمه‌ای با تکه‌های مرغنیز میل کنید. البته با این تفاوت که مرغ را باید جداگانه پخته و هنگام سرو در لابه‌لای برنج قرار دهید. مـواد لازم (برای 4 نفر). گوشت گوساله قیمه‌ای 300 گرم 370 کیلوکالریکنگر خرد شده 3 لیوان 75 کیلوکالری. پیازخرد شده 1 لیوان 25 کیلوکالری. برنج 3 لیوان 720 کیلوکالری. روغن ذرت 3 قاشق غذاخوری 270 کیلوکالری. نمک، فلفل سیاه، زردچوبهو زعفران به میزان دلخواه 0 کیلوکالری. طـرز تـهـیـه:. ابتدا پیازهای خردشده را در روغن ذرت تفت دهید، سپس کنگره

ادامه مطلب ...
شیرین‌قورمه؛ غذای محلی گیلانی‌ها

در صورت تمایل می‌توانید به جای قیسی از مخلوط ۱۰۰ گرم آلو و ۵۰ گرم کشمش پلویی با قیسی استفاده کنید تا خورش کمی مزه‌ی ملس پیدا کند. مواد اولیه. گوشت خردشده ۵۰۰ گرمقیسی ۲۵۰ گرم. پیازریز شده یک عدد. نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم. زعفران در صورت تمایل به میزان لازم. طرز تهیه. گوشت را به همراه سه پیمانه آب روی حرارت بگذارید. زمانی که جوش آمد کف روی آن را گرفته و بعد با حرارت ملایم سه ساعت بپزید. پس از دو ساعت نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کرده تا یک ساعت هم با نمک و فلفل بپزد. سه قاشق غذاخوری روغن را در تابه‌ای گرم کرده، پیاز را در

ادامه مطلب ...
خورش بامیه به سبک جنوبی

اگر هوس یک غذای تابستانی و تند و تیز کرده‌اید این خورش را امتحان کنید. مواد لازم برای شش نفر. بامیه ریز یک و نیم کیلوگرم. گوشت خورشی 500 گرم. گوجه فرنگی یک کیلو (یا رب گوجه فرنگی؛ 3 قاشق غذاخوری). تمبر هندی 300 گرم (یک بسته). پیاز بزرگ 2 عدد. سیر یک بوته. زردچوبه 2 قاشق مرباخوری. ادویه یک قاشق مرباخوری. فلفل یک دوم قاشق مرباخوری. روغن مایع به مقدار لازم. روش تهیه. 1- ابتدا تمبر هندی را در کاسه مناسب ریخته، روی آن آب کتری سرد شده بریزید؛ آن را بار گذاشته و اجازه دهید تا خیس بخورد. سپس پیازها را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت خلالی خرد کنید. گ

خورش بامیه به سبک جنوبی خورش بامیه جنوبی

ادامه مطلب ...
ترحلوا با هویج؛ افطاری همدانی‌ها

ترحلوا با هویج؛ افطاری همدانی‌ها. تر حلوای هویج یکی از پیش غذاهای اصیل شهر همدان است که سر سفر�� افطار مردم این شهر قرار می‌گیرد. دستور غذایی زیر یکی از غذاهای سنتی استان همدان است که معمولاً بر سر سفره افطار همیشه همراه دارند. به دستور زیر توجه کنید. مواد لازم. هویج نیم کیلو. شکر یک استکان. زعفران نصف استکان. گلاب یک استکان. روغن نصف استکان. آرد برنج یک پیمانه. هل آسیاب شده 3 عدد. دارچین به مقدار لازم. طرز تهیه. ابتدا هویج رنده شده را پخته و آن را از صافی پارچه‌ای رد کنید تا آب درون هویج خارج شود سپس آرد و روغن را با هم تفت داده و خوب که طلایی

ادامه مطلب ...
توگی سَرداغی ؛ غذای خراسانی

گوشت چرخ‌کرده، ارزن، عدس، کشک، پیازداغ، نعناع داغ، زردچوبه و نمک و فلفل از اجزای این غذای محلی خوش‌مزه هستند. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر. پیازداغ 3 قاشق چای‌خوری. زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری. نمک و فلفل به میزان لازم. گوشت چرخ‌کرده 250 گرم. آب 500 میلی‌لیتر. ارزن خوراکی بدون پوست 300 گرم. عدس پخته 100 گرم. کشک 250 میلی‌لیتر. سیر داغ 3 قاشق سوپ‌خوری. نعنا داغ 1 قاشق سوپ‌خوری. زعفران حل کرده در آب 2 قاشق سوپ‌خوری. طرز تهیه. * پیازداغ، زردچوبه، نمک و فلفل را در تابه‌ای بریزید، گوشت را به آن بیفزایید و تابه را روی اجاق بگذارید. آنگاه با حرارت ملایم گوش

ادامه مطلب ...
روش تهیه خورش آلو گشنیز

در این خورش منظور از آلو، سیب زمینی است. چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندی‌ها (آلو زمینی) می‌نامیدند. مواد لازم برای 5 تا 6 نفر. روغن یک پیمانه. پیاز یک عدد، درشت خرد شده. سیر 4 پر، کوبیده. ادویه‌ی خورشی یک قاشق چای‌خوری. فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری. گوشت 500 گرم، خرد شده. لیمو عمانی 4 عدد. گشنیز ساطوری یک کیلوگرم. گرد لیمو عمانی یک قاشق سوپ‌خوری. سیب زمینی 3 عدد، خرد شده. نمک یک و نیم قاشق چای‌خوری. محلول زعفران یک قاشق سوپ‌خوری. طرز تهیه. * مقداری از روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.

روش تهیه خورش آلو تهیه خورش آلو خورش آلو گشنیز

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه آش شله قلمکار

آشنایی با روش تهیه آش شله قلمکار. یکی از معروف ترین نوع از انواع آش‌های ایرانی است. در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش نظیر: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس، برنج، پیاز و همچنین گوشت سردست بی استخوان، زردچوبه و روغن استفاده می‌شود . این آش با نعناع داغ تزیین و مصرف می‌شود. برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید. مواد لازم برای آش شله قلمکار: سبزی آش خرد کرده 3 الی 5‌ کاسه ماست خوری. گوشت خورشتی یک فنجان سر پر. لوبیا قرمز یا سفید دو قاشق. عدس چهار قاشق. ماش دو قاشق. بلغور گندم د

روش تهیه آش شله قلمکار روش تهیه شله تهیه آش شله قلمکار

ادامه مطلب ...
آش دوغ

آش دوغ به خاطر داشتن دوغ و سیر باعث افت فشار خون می شود. بنابراین در خوردن آن نباید زیاده روی کنید. برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید. مواد لازم برای آش دوغ: سبزی آش خرد کرده یک کاسه ماست خوری. گوشت چرخ کرده یک کاسه ماست خوری. آرد برنج چهار قاشق غذاخوری. نمک و فلفل به میزان لازم. برنج نصف لیوان. دوغ یک و نیم لیتر. پیاز یک عدد. نخود نصف لیوان. با این مقدار مواد لازم به اندازه 12 کاسه ماست خوری از " ‌آش دوغ" خواهیم داشت. چهار قاشق غذاخوری آرد برنج(معادل 60گرم). یک کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده شامل : تره، جع

آش دوغ

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه سوپ جو با شیر

مرغ و پیاز و نمک را حدود 3 الی 4 ساعت می‌پزیم سپس آب مرغ را جدا کرده و گو شت های مرغ را نیز خرد می‌کنیم. برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید. مواد لازم برای تهیه سوپ جو جو پرک دو کاسه ماست خوری. اسکلت مرغ یک عدد. شیر چهار لیوان. پیاز یک عدد. کره پنجاه گرم. نمک به میزان لازم. با این مقدار مواد لازم تعداد 10 کاسه ماست خوری از سوپ جو خواهیم داشت. یک عدد اسکلت مرغ (یک عدد مرغ که ران و سینه ندارد) گوشت خالص آن حدود 200 گرم می‌باشد. به جای اسکلت مرغ می‌توان از دو عدد ران مرغ نیز استفاده کرد، دو کاسه ماست خوری جو پرک

روش تهیه سوپ جو روش تهیه سوپ شیر روش تهیه سوپ

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه