آموزش پخت انواع ته چین

آموزش پخت ته‏چین قارچ و بادمجان

مواد لازم:. برنج، سه پیمانه؛ پیاز سرخ شده، نصف پیمانه؛ قارچ، 150 گرم (حدودا 12 عدد کوچک خرد و تفت داده شده)؛ زرده تخم‏مرغ، سه عدد؛ بادمجان، سه عدد متوسط (حلقه‏حلقه و سرخ شده و روغن اضافی آن با صافی گرفته شود)؛ ماست یک پیمانه؛ روغن مایع، نصف پیمانه؛ نمک و فلفل، به مقدار لازم؛ روغن سرخ کردنی برای سرخ کردن مواد، به اندازه کافی. نکته: می‏توان در همه موارد بالا از پیمانه پلوپز استفاده کرد!. طرز تهیه:. برنج را خیس کرده، آب‏کش می‏کنیم و اصطلاحا زنده برمی‏داریم. زرده‏های تخم‏مرغ را با مقداری نمک و کمی زعفران با قاشق به هم زده، ماست را اضافه می‏کنیم (ا

ادامه مطلب ...
نحوه تهیه ته چین اسفناج

مواد لازم برای درست کردن ته چین اسفناج:برنج ۴ پیمانه آبکش شدهاسفناج ۲ کیلوگوشت ماهیچه ۱ کیلوزعفران آبکرده به میزان لازمگرد غوره به میزان لازمکره یا روغن به میزان لازم. طرزتهیه:برنج را خیس می کنیم. برنج باسماتیک اگر استفاده می شود نیاز به خیس کردن زیاد ندارد و به مدت یک ساعت خیس کنیم کافی است و نیاز به جوشیدن زیاد هم ندارد یک جوش که بزند میتوانیم از روی حرارت برداریم و آبکش کنیم. حتماً از کره و زعفران داخل برنج استفاده می کنیم تا طعم خوبی داشته باشد. اسفناج را از وسط نصف می کنیم نیاز به خرد کردن زیاد ندارد بعد روی حرارت با یک حبه سیر و کمی نمک

ادامه مطلب ...
مواد لازم و طرز تهیه ته چین اسفناج

مواد لازم برای ته چین اسفناج :. برنج ۴ پیمانه- گوشتبره ۷۵۰ گرم-روغن ۱٫۵ تا ۲ لیوان- ماست ۱٫۵ لیوان- تخم مرغ (زرده) ۵ عدد - زعفران ۱ قاشق مربا خوری- زرشک ۱۰۰ گرم- شکر ۲ قاشق سوپخوری-اسفناج ۲کیلو گرم- نمک بمقدار لازم- آلو ۲۰۰ گرم. طرز تهیه ته چین اسفناج:. اسفناج را پس از تمیز کردن می شوییم و خرد می کنیم و با یکی دو قاشق روغن روی حرارت کمی تفت می دهیم . نمک به آن اضافه کرده می گذاریم آبش کاملاً کشیده شود . گوشت بره را تکه تکه کرده با نمک وفلفل و زرد چوبه و یک عدد پیاز می پزیم تا آبش به خورد آن برود . برنج را قبلاً خیس کرده ایم آبکش می کنیم . آل

ادامه مطلب ...
نکاتی مهم برای یک ته چین بی نقص

اگر در تهیۀ ته چین برخی نکات در نظر گرفته نشود، به جای لذت، دردرسرساز خواهد شد. این نکات را رعایت کنید. ته‌چین یکی از انواع غذاهای دوست‌داشتنی و خوشمزۀ ایرانی است که بیشتر با گوشت مرغ طبخ می‌شود اما اگر در تهیۀ آن برخی نکات در نظر گرفته نشود، به جای لذت، دردرسرساز خواهد شد. این نکات را رعایت کنید. 1 - اولین نکته‌ای که باید در تهیه این غذا درنظر داشته باشید آن است که مرغ‌ها را با آب کم و کمی ادویه آب‌پز کنید تا هم خوشمزه‌تر شده و هم ارزش غذایی آن حفظ شود. سپس آنها را ریش‌ریش کرده و به مایۀ ته‌چین اضافه کنید. مرغ‌ها را سرخ نکنید زیرا روغن اضا

ادامه مطلب ...
بفرمایید ته چین لوبیاسبز

آخر هفته، برای ناهار خانه یکی از اقوام بودیم. وقتی میزبان، میز غذا را چید، برش های ته چین در میان انواع غذاها بسیار اشتهاآور به نظر می رسید. از آنجا که ته چین را بسیار دوست داشتم، به عنوان اولین انتخاب سراغ یکی از برش های آن رفتم و تصمیم گرفت کمی از آن را امتحان کنم. اما اجزای تشکیل دهنده این ته چین کمی با آنچه همیشه دیده بودم، تفاوت داشت؛ عطر خاصی داشت و تکه های لوبیاسبز زیر دندان احساس می شد. شما میانه تان با ته چین لوبیاسبز چطور است؟ اگر خوب است، با «دستور آشپزی» این هفته همراه شوید. مقدار کالریمواد غذایی این غذا در مجموع ۱۸۰۰ کیلوکالری ان

ادامه مطلب ...
طرز تهیه میگو شانگهای غذای چینی

مواد لازم:•یک و نیم کیلو میگوی متوسط با پوست• ۴ قاشق سوپ خوری روغن گیاهی•۴ خلال زنجبیل تازه•۳ عدد پیازچه ( تقسیم به چهار قسمت )•۴ قاشق سوپ خوری سس سویا•۳ قاشق سوپ خوری شکرطرز تهیه:پای میگو ها را با قیچی جدا کرده ، سوراخی در پشت آن ایجاد کرده و رگ آن را بیرون بیاورید. پوست و دم را جدا نکنید. روغن را در ی ماهیتابه داغ کنید. سیر و پیازچه را به مدت ۳۰ ثانیه در روغن تفت دهید. میگو را به آن اضافه کرده ، به مدت یک دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. بقیه مواد را به آن اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر آن را سرخ کنید.

ادامه مطلب ...
طرز تهیه بال سوخاری به روش چینی

مواد لازم برای 2 نفر :بال مرغ : 8 عدد ( 400 گرم )آرد ذرت : 1 قاشق سوپخوری ( 9 گرم )پودر نان خشک یا پنیر پارمسان ( رنده شده ) : به مقدار لازمآویشن : 1 قاشق چایخوری ( 3 گرم )نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازمکنجد : 3/1 پیمانه ( 53 گرم )تخم‌مرغ : 1 عدد ( 55 – 60 گرم )روغن ( سرخ کردنی ) : به مقدار لازمروش تهیه :قسمت بالای بال‌ها را جدا کرده کنار بگذارید. قسمت باقی‌مانده ( بازوی مرغ ) را با یک دست گرفته و با دست دیگر با یک چاقوی تیز گوشت را از قسمت بالا به طرف پایین بکشید. آرد ذرت، پودر نان خشک یا پنیر پارمسان، آویشن، نمک، فلفل و کنجد را مخلوط کرده در

طرز تهیه بال سوخاری طرز تهیه سوخاری طرز تهیه سوخاری ها

ادامه مطلب ...
طپخ ته چین قلیه ماهی

تهیه این غذا درست نظیر خورش قلیه ماهی ، غذای جنوبی است. میتوانید به جای ماهی از مرغ و میگو هم همین ته چین رو تهیه کنید!!!مواد لازم :ماهی : ( بدون تیغ و استخوان – ماهی شیر برای اینکار ایده آله ) برای هر نفر حدودا یک تکه اندازه کف دست گشنیز : تقریبا نیم کیلو یا 750 گرمروغن، رب گوجه، نمک و ادویه گرام ماسلا : به مقدار لازم !!شنبلیله خشک : یک ق چای خوری سر خالیتمبر هندی : اگه ترش باشه یک چهارم بستهسیر : دو تا سه حبه له یا رنده شدهطرز تهیه :گشنیز رو شسته و خرد میکنیم و با کمی سیر کوبیده یا له شده در کمی روغن خیلی کم تفت میدیم و در انتها کمی شنبلیله

ادامه مطلب ...
روش تهیه ته چین لبو

این غذا خیلی خوش‌رنگ و مجلسی و اشتها آور است و در ضمن اصلاً طعم آن شیرین نمی‌شود. مواد لازم:ماست: یک لیوانتخم‌مرغ: 3 عددلبو: 4 الی 5 عدد بدون رگ و ریشه و پررنگ ارغوانی - رنده شدهآب لبو: نصف پیمانهروغن و کره: به میزان لازمزعفران دم شدهبرنج: 5 پیمانهفیله مرغ: به تعداد نفراتپیاز و پیاز داغ فراوانطرز تهیه* اول با کمی روغن پیاز داغ کنید و فیله مرغ را با زعفران و نمک و کمی کره بپزید. * بعد برنج را آبکش کرده، کمی زنده‌تر بردارید. * بعد 3 عدد تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و کمی برنج درونش بریزید. * سپس

ادامه مطلب ...
درست کردن یک ته چین بی نقص بارعایت این نکات

ته‌چین یکی از غذاهای دوست‌داشتنی و خوشمزۀ ایرانی ته‌چین است که بیشتر با گوشت مرغ طبخ می‌شود اما اگر در تهیۀ آن برخی نکات در نظر گرفته نشود، به جای لذت، دردرسرساز خواهد شد. این نکات را رعایت کنید. 1 - اولین نکته‌ای که باید در تهیه این غذا درنظر داشته باشید آن است که مرغ‌ها را با آب کم و کمی ادویه آب‌پز کنید تا هم خوشمزه‌تر شده و هم ارزش غذایی آن حفظ شود. سپس آنها را ریش‌ریش کرده و به مایۀ ته‌چین اضافه کنید. مرغ‌ها را سرخ نکنید زیرا روغن اضافی را به غذا وارد کرده و با این کار زمینه را برای دریافت کالری اضافی فراهم می‌کنید. 2 - در این غذا از ما

ادامه مطلب ...
چند توصیه برای تهیه ی سالاد مناسب لاغری

خوشبختانه سالاد همیشه طرفداران زیادی دارد. اگر سالاد از مواد مناسب تهیه شده باشد به لاغری شما کمک زیادی می‌کند اما برخی از سالادها دقیقاً برعکس عمل می‌کنند مثل سالادهای سرو شده در رستوران‌ها. به خاطر این که سرشار از ترکیبات پرکالری هستند. در این مقاله سالادهایی ارائه می‌شود که حاوی ترکیبات کلیدی و گاهاً عجیب برای لاغری هستند. با ما همراه باشید. روغن زیتون بهترین سسبه خاطر این که بدن بیشتر مواد مغذی مانند ویتامین‌های A، D، E و K را با وجود مواد چرب جذب می‌کند. برای همین روغن زیتون بهترین سس محسوب می‌شود چون به بدن کمک می‌کند مواد مغذی موجود

ادامه مطلب ...
ته چین مرغ و بادنجان شیرازی

برنج چهار پیمانه (640 گرم)بادنجان پوست کنده و حلقه شده پنج عدد(550 گرم)نمک و روغن مایع به میزان لازمسینه‌مرغ خرد شده 400 گرمفلفل سیاه پودر شده به میزان لازمزعفران حل شده 4/1پیمانه(40 میلی‌لیتر)تخم‌مرغ دو عدد (110 الی 120 گرم)ماست چکیده ترش 1 و 4/1پیمانه (250 گرم)کره یا روغن جامد ذوب شده نصف پیمانه (80 میلی‌لیتر)طرز تهیهبرنج را از هفت الی هشت ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس کرده بادنجان‌ها را نیز به مدت یک ساعت در مقداری آب و نمک قرار می‌‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس بادنجان‌ها را شسته و در آبکش ریخته و با دستمال تمیز خشک می‌‌کنیم. یک طرف آ

ادامه مطلب ...
ته چین مرغ و بادمجان

مرغ ریش شده و کمی زعفران آب کرده را با هم مخلوط می‌کنیم تا مایه وسط ته چین آماده شود. مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ و بادمجان:بادمجان کوچک خرد کرده یک عددزعفران نصف قاشق چای خورینمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازمروغن نصف فنجانپیاز یک عددهویج یک عددسینه مرغ یک ظرفماست دو قاشقتخم مرغ دو عددبرنج یک فنجان. طرزتهیه:با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس کوچک از ”‌ته چین مرغ و بادمجان“خواهیم داشت. یک قالب مستطیل شکل به طول 26 سانت و گاز فر دار مورد نیاز می‌باشد. این غذا را می‌توان در یک قابلمه تفلون کوچک و روی گاز تهیه کرد، یک فنجان برنج(حدود 130 گ

ته چین مرغ ته چین مرغ با بادمجان ته چین بادمجان

ادامه مطلب ...
ته چین ماهی

مواد لازم:فیله ماهی متوسط: 5 تکهآبلیمو یا آب نارنج: 1 فنجانپیاز: 2 عدد متوسطتخم مرغ: 1 عدد بزرگمغز گردو: 2 قاشق غذاخوریروغن ذرت یا زیتون و یا سویا و زعفران و آرد سوخاری یا آرد نخودچی و یا آرد ذرت و زیره: به میزان لازمبرنج: به مقدار کافیطرز تهیه:برای درست کردن ته چین ماهی، تعدادی ماهی گوشتی (مانند شیر، ماهر، سنگسر،…) یا ماهیان پرورشی تهیه کنید. آنها را به صورت فیله درآورید. بعد مقداری آرد سوخاری یا آرد نخودچی و یا آرد ذرت را در ظرفی بریزید و به میزان لازم زعفران یا رنگ مجاز خوراکی، روغن (ذرت یا زیتون یا سویا یا مایع)، یک فنجان آبلیمو یا آب نار

ته چین ماهی

ادامه مطلب ...
ته چين قارچ و بادمجان

مواد لازم برای 6- 8 نفر: برنج 4 پیمانه (600 گرم) بادمجان 500 گرم نمک به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم فیله‌ی مرغ خردکرده 500 گرم قارچ ورقه کرده 500 گرم سیر له کرده 2 حبه زرده‌ی تخم‌مرغ. مواد لازم برای 6- 8 نفر:برنج 4 پیمانه (600 گرم)بادمجان 500 گرمنمک به میزان لازمروغن مایع به میزان لازمفیله‌ی مرغ خردکرده 500 گرمقارچ ورقه کرده 500 گرمسیر له کرده 2 حبهزرده‌ی تخم‌مرغ 4 عددماست معمولی 1 پیمانهزعفران حل‌کرده‌ی غلیظ 1 قاشق چایخوریخلال پسته 2 قاشق سوپخوری. طرزتهیه:. برنج را مطابق دستورالعمل‌های گذشته، آبکش کنید. پوست بادمجان را بگیرید، حلقه حلق

ادامه مطلب ...
ته چین اسفناج

ته چین از جمله غذاهای محبوب ایرانی است که اتفاقا انواع و اقسام آن این غذای خوشمزه را متنوع کرده استبرای ناهار امروز به شما ته چین اسفناج را پیشنهاد می کنیم. این غذا می تواند در ضیافت های کوچک و بزرگ شما هم حسابی آبروداری کند. برای طبخ ته چین اسفناج این مواد لازم را آماده کنید:برنج : 4 پیمانهماست خامه ای : سه لیوانمرغ آب پز : 800 گرم خرد شدهنمک : یک قاشق چایخوریکره : 100 گرمروغن مایع : یک چهارم لیوانزعفران آب شده : به میزان لازماسفناج پخته و سرخ شده : 500 گرمپیاز داغ ( سرخ شده ) : 2 قاشق غذاخوری. روش تهیه:1- برنج را با تقریبا 5 پیمانه آب بجوشا

اسفناج ته چین ته چین اسفناج

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه