آموزش پخت غذاهای آسیایی

نخود فرنگي و مارچوبه

مواد لازم : نخود فرنگی 250 گرممارچوبه 100 گرمروغن کنجد 1 قاشق مرباخوریکنجد 1 قاشق مرباخوریعسل 2 قاشق مرباخوریزنجبیل 0. 25 قاشق مرباخوری. طرز تهیه :سرو و ته پوست نخود فرنگی را جدا کرده و انتهای مارچوبه ها را با پوست کن نازک پوست بکنید و آنها را بصورت مورب برش بزنید مارچوبه ها را در آبجوش بپزید تا نرم شوند سپس آبکش کرده و با آب سد بشوئید نخود فرنگی ها را نیز در قابلمه آبجوش ریخته و فرا آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید تا تازه شوند روغن کنجد و دانه کنجد را در ماهیتابه گرم کرده و نخود فرنگی ، مارچوبه ها ، عسل و زنجبیل را بیافزایید و تفت دهید سپس سرو

ادامه مطلب ...
مرغ کره ای

مواد لازم برای ۴ نفر:کره: ۱۰۰ گرمروغن: ۱ قاشق غذاخوریپیاز ریز شده: ۲ عدد متوسطزنجبیل تازه له شده: ۱ قاشق چایخوریپودر کاری: ۲ قاشق چایخوریگشنیز نرم شده: ۲ قاشق چایخوریپودر فلفل قرمز: ۲ قاشق چایخوریزیره سیاه درسته: ۱ قاشق چایخوریسیر تازه خورد شده: ۱ قاشق چایخورینمک: ۱ قاشق چایخوریهل سبز درسته: ۳ عدددانه فلفل سیاه: ۳ عددماست: ۳/۲ پیمانه/۱۵۰ میلی لیتررب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوریمرغ: ۸ تکه بدون پوستآب: ۳/۲ پیمانهخامه کم چرب: ۳/۲ پیمانه برای تزئین:گشنیز تازه-۲ عدد فلفل سبز ریز شده طرز تهیه:۱. روغن و کره را در ماهیتابه بزرگی گرم می کنیم. پیاز را به

ادامه مطلب ...
مرغ سوخاري با چاشني ليمو

مواد لازم : گوشت سینه مرغ بدون پوس 600 گرمآب لیموترش 0. 35 فنجانشکر 2 قاشق سوپخوریسس چینی 1 قاشق مرباخوریآرد ذرت 3 قاشق مرباخوریروغن 2 قاشق مرباخوریآب مرغ 0. 25 فنجان طرز تهیه :هر تکه سینه مرغ را به سه قسمت ببرید . آبلیمو ، شکر و سس سویا را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و روی قطعات مرغ بریزید و بمدت 30 دقیقه کنار بگذارید سپس آنها را خارج کرده و چاشنی را نگه دارید . آرد ذرت را روی قطعات مرغ بپاشید و آنها را تکان دهید تا اضافی آرد بریزید . روغن را ماهیتابه گرم کرده و مرغها را سرخ کنید و روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی انها گرفته شود .

ادامه مطلب ...
مخلوط برنج

مواد لازم : قارچ 4 عددبرنج 2 فنجانروغن کنجد 1 قاشق مرباخوریپیاز 1 قاشق سوپخوریسیر 1 عددزنجبیل 1 عددپیاز سبز 2 دانهفلفل قرمز دلمه ای 1 عددذرت کنسرو شده 0. 5 فنجانخیار 4 عددنخود فرنگی 100 گرمسس چینی 1 قاشق مرباخوری طرز تهیه :روی قارچهای خشک آبجوش بریزید و درب کاسه را گذاشته و بمدت 20 دقیقه کنار بگذارید سپس آبکش کرده و سابقه آنها را جدا کنید و کلاهک قارچها را خرد کنید . برنج را 12 دقیقه بجوشانید تا نرم شده و آبکش کنید . روغن و روغن کنجد را در ماهیتابه گرم کرده و سیر ، زنجبیل ، پیازچه و فلفلها را افزوده و بمدت 1 دقیقه تفت دهید . قارچها ، ذرت ، خی

برنج مخلوط

ادامه مطلب ...
گوشت راسته کبابي

مواد لازم : گوشت راسته گوساله 1000 گرمعسل 1 قاشق سوپخوریپیاز 1 قاشق سوپخوریادویه 0. 25 قاشق مرباخوریسس چینی 1 قاشق سوپخوریسس چینی 2 قاشق سوپخوریسیر 1 عدد طرز تهیه :گوشت راسته را در ظرف پیرکسی قرار دهید. باقی مواد را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و روی گوشت بریزید و بمدت 20 دقیقه در فر با حرارت بالا بپزید سپس شعله آن را کمتر کرده و بمدت 20 دقیقه دیگر در فر با حرارت متوسط بپزید تا بپزد و ضمن سرخ شدن گاهی آن را چرب کنید. همچنین بدانید سس چینی مخلوط مواد فوق است : لوبیا ، سیر و پیاز پوره شده .

ادامه مطلب ...
کوفته کباب

مواد لازم : گوشت مغز ران گوساله 500 گرمپیاز 3 عددتخم مرغ 3 عددآرد سفید قدرینان سفید قدریجعفری ساطوری شده قدرینمک قدریفلفل قدریپیاز سبز قدریطرز تهیه :گوشت ران را چرخ کرده پیاز را خرد نموده قدری نان را خیس شده و جعفری و نمک و فلفل و زرده تخم مرغ را با مخلوط فوق بیامیزید و کوفته بسازید و در آرد بغلطانید . سپس کوفته ها را سرخ کرده آنرا در قاب چیده اطرافش را با جعفری و پیاز چه خرد کرده آرایش بدهید .

ادامه مطلب ...
کله هاي شير

مواد لازم : گوشت گاو 500 گرمقارچ 2 دانهپیاز سبز 2 دانهکرفس خرد شده 12. 5 گرمکلم 12. 5 گرمزنجبیل قدریمیگو تاره 1 قاشق مرباخوریشراب شری 2. 5 قاشق سوپخوریسس چینی 2 قاشق سوپخورینمک 1 قاشق مرباخوریروغن 4 قاشق سوپخوریشکر 1. 5 قاشق مرباخوریآب مرغ 1 فنجان طرز تهیه :قارچ ، پیازچه ، میگو و زنجبیل را ریز خرد نموده آنرا با گوشت قیمه شده ، مخلوط کنید . سپس شراب شری و سس سویا و نمک و شکر را با آن مخلوط کرده چهار دانه کوفته درست کنید . روغن را در ماهی تاوه ریخته همینکه خوب داغ شد ، سیری را که قبلا خرد کرده اید در آن ریخته کمی همش زده کوفته ها را روی سبزی گذ

ادامه مطلب ...
کباب جگر

مواد لازم : جگر گوسفند عددپیاز سبز قدرینمک قدریآرد سفید قدریسیب قدریآب گوشت قدری طرز تهیه :جگر گوسفند را شسته و انرا بقطعات کوچک بریده نمکش بزنید و در آرد بغلطانید و در روغن زیتون سرخش کنید . سپس آنرا در ظرف ریخته فلفل و پیازچه و شبت خرد کرده برویش بپاشید .

ادامه مطلب ...
کباب بره

مواد لازم:گوشت ران بره=2 کیلو و نیمزنجبیل تازه له شده=2 قاشق چایخوریسیر له شده=2 قاشق چایخوریپودر کاری=2 قاشق چایخورینمک=1 قاشق چایخوریدانه های زیره=2 قاشق چایخوریدانه فلفل سیاه=4 عددمیخک=3 عددپودر فلفل قرمز=1 قاشق چایخوریآبلیمو=3 قاشق غذاخوریروغن=1و4/1 پیمانهپیاز=1 عدد بزرگ پوست گرفتهآب=2 پیمانه/حدود 2 لیترطرز تهیه:1- با یک چاقوی بزرگ چربیها را از گوشت بگیرید تمام اطراف گوشت را با یک چنگال سوراخ کنید. 2- در کاسه ای زنجبیل،سیر،کاری،نمک،زیره،میخک و فلفل را با هم مخلوط کنید. آبلیمو را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید. سپس آن را با قاشق روی گوشت ری

ادامه مطلب ...
كيبه غذاي سنتي لبنان

کیبه نوعی کوفته لبنانی، و غذای ملی این کشور است. کسی نیست که به لبنان سفر کند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . کیبه به اشکال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود که در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم. گوشت کیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می کوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت کوبیده و مخصوص کیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود . مواد لازم:500 گرم ( دو بار چرخ شود) گوشت گوسفند بی چربی2 لیوان بلغور گندم پخته و آبکش شدهیک عدد پیاز متوسطبه میزان لازم فلفل و نمکیک قاشق مرباخوری ادویه مخلوط لبنانمقداری آب یخ

ادامه مطلب ...
سوپ مخلوط

مواد لازم : گوشت سینه مرغ بدون پوس 400 گرمروغن کنجد 0. 5 قاشق مرباخوریاسفناج 0. 5 فنجانمیگو تاره 250 گرمگوشت راسته گوساله 125 گرمگوشت ران مرغ بدون پوست 1200 گرمگوشت ماهیچه گوسفندی 2 عددکرفس خرد شده 125 گرمفلفل سیاه 1 قاشق مرباخوریبرگ بو 3 عددخمیر نان سفید 125 گرمگوشت چرخ کرده 125 گرمکلم 0. 5 عددسس چینی 2 قاشق مرباخوریزنجبیل 0. 5 قاشق مرباخوریتخم مرغ 1 عدد طرز تهیه :ابتدا موارد زیر را بروی مواد اولیه انجام دهید :سینه مرغ را خرد کنید ، و ران مرغ را آب پز کنید ، میگو ها پوست بکنید ، هویج ها را خرد کنید ، ساقه کرفس را نیز خرد کنید ، خمیر را به 18

سوپ مخلوط

ادامه مطلب ...
سوپ کوفته

مواد لازم : گوشت گاو 250 گرمسس چینی 1 قاشق سوپخوریشراب شری 1 قاشق سوپخوریپیاز 0. 5 قاشق مرباخوریزنجبیل 0. 5 قاشق مرباخوریآب گوشت 2 فنجانادویه 0. 33 قاشق مرباخورینمک 1 قاشق مرباخوری طرز تهیه :سس سویا ، شراب شری . پیاز و زنجبیل را با گوشت قیمه شده مخلوط کرده آنرا بصورت کوفته یک اینچی در آورید سپس آبگوشت را جوشانده مدت سه دقیقه هم بزنید و ادویه را با کوفته در آن بریزید . باز چند دقیقه دیگر سوپ را هم زده ، آنرا در ظرف خالی کنید . سوپ آماده سرو است .

ادامه مطلب ...
سوپ سبزي و گوشت

مواد لازم :سبزی 125 گرمگوشت گاو 125 گرمآب گوشت 2 فنجانشراب شری 1 قاشق سوپخورینمک 1 قاشق سوپخوریادویه 0. 33 قاشق سوپخوری طرز تهیه :سبزیهائی از قبیل اسفناج ، کرفس ، لوبیا سبز و کلم پیچ را خرد نموده گوشت را قطعه قطعه کنید . آب گوشت را چوش آورده ، قطعات گوشت را در آن بریزید . پس از اینکه قطعات گوشت پخته شد آن را بکمک صافی جدا نموده شراب شری را در سوپ ریخته همش بزنید . سپس سبزیجات را بسوپ افزوده و پخته که شد ، قطعات پخته گوشت را در ظرف سوپخوری ریخته ، سوپ را رویش بریزید .

ادامه مطلب ...
سوپ تخم مرغ

مواد لازم : آب گوشت 2 فنجانتخم مرغ 1 عددنمک 2 قاشق مرباخوریادویه 0. 33 قاشق مرباخوری طرز تهیه :آبگوشت را جوشانده ، یک ذره نمک با تخم مرغ مخلوط کرده و همش زده داخل آبگوشت بریزید . سپس ادویه را هم در آن ریخته و کمی همش زده ، در ظرف سوپخوری بکشید .

سوپ مرغ تخم مرغ

ادامه مطلب ...
درهم تابستان

مواد لازم : لوبیا سبز 100 گرمبامیه 100 گرمبادمجان 100 گرمکدو 100 گرمپیاز 1 قاشق سوپخوریگوشت گوسفند 100 گرمروغن 1 قاشق مرباخوریآب گوجه فرنگی 2 فنجاننمک قدری طرز تهیه :گوشت را خرد کرده سپس لوبیای سبز ، بامیا ، با دمجان ، کدوی کوچک و پیاز را خرد کرده با مقداری گوشت خرد شده سرخ کنید.

ادامه مطلب ...
خورش ماهي

مواد لازم :گوشت بدون استخوان 1000 گرمسیر 2 عددنعناع قدریگشنیز قدریماست ساده کم چرب 750 گرمپیاز 4 عددروغن 4 قاشق سوپخوریفلفل قرمز 2 عددسیب زمینی 500 گرمآرد نخود چی 2 قاشق سوپخوریفلفل قدریزردچوبه قدری طرز تهیه :یک کیلو گوشت بی استخوان را بقطعات نسبتا بزرگ تکه تکه کنید سپس دو دانه سیر و مقداری گشنیز سبز ، نعناع سبز دو سه عدد فلفل قرمز و یا سبز را بکوبید و با گوشت قطعه قطعه شده خوب مخلوط کنید و سپس گوشت را بطور ملایم ساطور بزنید تا ادویه جات فوق الذکر داخل آن جای گیرد . مواظب باشید گوشت را زیاد عمیق ساطور نزنید سپس گوشت را توی یک چارک ماست بخوابا

ادامه مطلب ...
خوراک فيله گوساله

مواد لازم : گوشت مغز ران گوساله 500 گرمسس چینی 3 قاشق مرباخوریسیر 1 عددزنجبیل 1 قاشق مرباخوریآرد ذرت 2 قاشق مرباخوریقارچ کنسرو شده 2 قاشق مرباخوریآب 50 گرمآب لیموترش 0. 25 فنجانشکر 3 قاشق مرباخوریروغن 3 قاشق مرباخوریپیاز 1 عددهندوانه 1 عددفلفل سبز دلمه ای 1 عددفلفل قرمز دلمه ای 1 عددسرکه 1 قاشق مرباخوری طرز تهیه :گوشت را بصورت رشته های باریکی خرد کنید و در کاسه ای با چاشنی سرکه ، سیر ، زنجبیل و آرد ذرت مخلوط نموده و بمدت 30 دقیقه کنار بگذارید. آرد ذرت اضافی را با سس سویا ، سس قارچ ، آب ، آبلیمو و شکر مخلوط کنید . 1 قاشق غذا خوری روغن را در ما

ادامه مطلب ...
چلوخوشمزه

مواد لازم : برنج 3 فنجانآب 4. 5 فنجان طرز تهیه :آب را جوش آورده ، برنج را در آن بریزید ، و در موقعیکه آب هنوز در حال جوش زدن است دیگ را گذاشته ، آتش را کم میکنیم بگذارید. چلو مدت 20 دقیقه دم بکشید نسبت آب به برنج در مورد هر برنج فرق میکند ، دستور فوق برای برنج دم سیاه است ، برای برنجهای کوتاه مثل برنج چمپا باید کمی کمتر آب برداشت .

ادامه مطلب ...
جگر سياه سرخ شده

مواد لازم :گوشت سینه مرغ بدون پوس 400 گرمروغن کنجد 0. 5 قاشق مرباخوریاسفناج 0. 5 فنجانمیگو تاره 250 گرمگوشت راسته گوساله 125 گرمگوشت ران مرغ بدون پوست 1200 گرمگوشت ماهیچه گوسفندی 2 عددکرفس خرد شده 125 گرمفلفل سیاه 1 قاشق مرباخوریبرگ بو 3 عددخمیر نان سفید 125 گرمگوشت چرخ کرده 125 گرمکلم 0. 5 عددسس چینی 2 قاشق مرباخوریزنجبیل 0. 5 قاشق مرباخوریتخم مرغ 1 عدد طرز تهیه :ابتدا موارد زیر را بروی مواد اولیه انجام دهید :سینه مرغ را خرد کنید ، و ران مرغ را آب پز کنید ، میگو ها پوست بکنید ، هویج ها را خرد کنید ، ساقه کرفس را نیز خرد کنید ، خمیر را به 18 ق

ادامه مطلب ...
تافي ترد سيب

مواد لازم : سیب 4 عددپیاز 1 فنجانآب 3 فنجانآرد سفید 2 فنجانبکین پودر 1 قاشق سوپخوریکنجد 1 قاشق سوپخوری طرز تهیه :سیبها را به 8 قسمت برش بزنید و دانه آنها را جدا کنید. برای تهیه خمیر : آرد را در کاسه ای الک کرده وسط آن را گود کنید و آب و روغن را افزوده و بهم بزنید تا نرم شود. سیبها را به خمیر آغشته نموده و خارج کرده و خمیر اضافی را جدا کنید و آنها را در روغن داغ فراوان سرخ کنید تا طلایی شوند سپس روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. طرز تهیه تافی : روغن را در قابلمه داغ کرده و آب و شکر را افزوده و بدون اینکه بجوشد آن را بهم

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه