انواع پلو و برنج و خورشتهای ایرانی

آشنایی با روش تهیه خورش قیمه با مرغ

آشنایی با روش تهیه خورش قیمه با مرغ. یک عدد پیاز متوسط را با نصف فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم. برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید. مواد لازم برای تهیه خورش قیمه با مرغ سینه مرغ یک کاسه ماست‌خوری. لپه یک کاسه ماست‌خوری. پیاز یک عدد. سیب‌زمینی نیم کیلو. روغن یک فنجان. نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم. رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری. لیمو عمانی چهار عدد. با این مقدار مواد لازم به اندازه 4 بشقاب خورش خوری از «خورش قیمه با مرغ» خواهیم داشت. مواد لازم یک عدد پیاز متوسط، معادل صد گرم. یک کاس

روش تهیه خورش قیمه روش تهیه خورش مرغ روش تهیه قیمه

ادامه مطلب ...
خورش آلو و قیسی

مواد لازم. 1 عدد متوسط. مرغ. 150 گرم. آلو. 150 گرم. قیسی. یک دوم قاشق چایخوری. زعفران سائیده. 3 قاشق غذا خوری. پیاز سرخ شده. یک دوم استکان. آب لیمو یا آب نارنج. دو یا سه قاشق غذا خوری. شکر. 1 قاشق غذا خوری. رب گوجه فرنگی. یک دوم فنجان. زرشک. به میزان کافی. نمک. طرز تهیه:. مرغ را پس از پاک کردن به چند قسمت تقسیم و در روغن کمی سرخ می کنیم و با 2 لیوان آب و پیاز سرخ شده و کمی نمک با حرارت ملایم می گذاریم، پخته شود. آلو و قیسی را در یک قاشق غذاخوری روغن، کمی سرخ کرده ، رب گوجه فرنگی و زعفران حل شده را به مرغ اضافه می کنیم و می گذاریم خودش جا بیافت

خورش آلو خورش قیسی خورش آلو قیسی

ادامه مطلب ...
چند نكته ضروری درمورد طبخ خورشها

1- ابتدا گوشت خورش را کمی سرخ می کنیم تا در موقع پختن کف نکند ، چون کف در اثر جوشیدن ، و باعث بدرنگ شدن خورش می گردد. 2- خورش باید با حرارت ملایم پخته شود ، ضمنا کم آب و جاافتاده باشد. 3- انواع سبزیها را باید بعد از پختن گوشت به آن اضافه کنیم. 4- خورش را نباید زیاد هم بزنیم، چون باعث له شدن مواد درون آن می شود. 5- پیاز خورش را طوری خلال کنید، که همه به یک اندازه باشد تا در موقع سرخ کردن، همه یکدست طلایی شود . برای خوشرنگ تر شدن پیاز داغ می توانید، کمی زردچوبه اضافه کنید. 6-نمک و ترشی خورش را در آخر طبخ اضافه کنید . مقدار ترشی و چاشنی را می تو

ادامه مطلب ...
خورش قارچ

مواد لازم :. یک عدد. مرغ متوسط. نیم کیلو. قارچ. 3قاشق سوپخوری. پیاز سرخ شده. یک قاشق سوپخوری. آرد. یک دوم قاشق چایخوری. زعفران سائیده شده. یک دوم استکان. آبلیمو. 3-2 عدد. زرده تخم مرغ. به مقدار کافی. نمک و فلفل. طرز تهیه:. مرغ را کمی سرخ کرده و آن را با پیاز و زعفران حل شده ، و کمی نمک و2 لیوان آب روی شعله ملایم می گذاریم تا بپزد. قارچ ها را شسته و به صورت حلقه های 1 سانتی متری خرد می کنیم و آنها را با 2 قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ کرده و به مرغ پخته اضافه می کنیم تا قارچ با مرغ کمی بپزد. آرد را کمی تفت داده و با آبلیمو به خورش اضافه می کنیم.

خورش قارچ

ادامه مطلب ...
خورش فسنجان

مواد لازم :. یک عدد. نیم کیلو. مرغ متوسط یا گوشت چرخ کرده. 300 گرم. مغز گردوی چرخ شده. یک فنجان. پیاز رنده شده. 4 قاشق سوپخوری. رب انار. 2 قاشق سوپخوری. شکر. به قدر کافی. نمک. طرز تهیه:. مرغ را پاک کرده، چند قسمت می کنیم ( اگر گوشت چرخ کرده بود، آن رابه صورت گلوله های کوچک در می آوریم و به همان روش گوشت مرغ عمل می کنیم). با یک یا دو قاشق روغن آن را سرخ کرده و کنار می گذاریم. بعد پیاز را در روغن کمی تفت می دهیم. سپس گردو را اضافه کرده و با پیاز تفت می دهیم و می گذاریم همراه 3 لیوان آب با حرارت ملایم، بپزد. بعد مرغ را اضافه می کنیم تا مرغ و گ

خورش فسنجان

ادامه مطلب ...
خورش آلو و اسفناج

مواد لازم :. گوشت گوسفند. نیم کیلو. اسفناج. یک کیلو. آلو برقانی. 150 گرم. پیازسرخ شده. 2 قاشق سوپخوری. آبلیمو یا آب نارنج. به مقدار کافی. نمک و فلفل. به مقدار کافی. طرز تهیه :گوشت را چند تکه کرده ، می شوییم و کمی تفت می دهیم. سپس آن را همراه با 2 لیوان آب ، پیازسرخ شده و آلوبرقانی با حرارت ملایم می پزیم . اسفناج را بعد از پاک کردن ، کمی خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم . بعد از پختن گوشت، اسفناج را به آن اضافه کرده و صبر می کنیم تا خورش با ترشی و نمک وفلفل جا بیفتد. نکات تغذیه ای :1- اسفناج منبع خوبی ازاسید فولیک است به همین دلیل مصرف آن برا

خورش آلو خورش آلو اسفناج خورش اسفناج

ادامه مطلب ...
خورش مرغ ترش( مازندرانی)

مواد لازم:. یک عدد. مرغ متوسط. یک کیلو. سبزی شامل (جعفری- تره- کمی شنبلیله- گشنیز و نعنا). یک دوم فنجان. لوبیا سفید. 2 قاشق سوپخوری. پیاز سرخ شده. دو سوم فنجان. آبلیمو یا آب نارنج. یک دوم فنجان. مغز گردوی چرخ شده. 4-3 حبه. سیر. به قدردلخواه. نمک و فلفل. به قدر کافی. روغن. طرز تهیه:. مرغ را چند تکه کرده و آن را همراه پیاز کمی سرخ می کنیم. سبزی خرد شده را کمی سرخ کرده و گردو را به آن اضافه می کنیم. بعد از کمی تفت دادن آن را به مرغ اضافه کرده و می گذاریم با 2 لیوان آب ، نمک و فلفل بپزد. سپس لوبیای پخته شده ، آبلیمو یا آب نارنج ، سیر را به خورش

خورش مرغ ترش خورش مرغ ترش مازندرانی خورش مرغ مازندرانی

ادامه مطلب ...
خورش كرفس

خورش کرفس. مواد لازم:. نیم کیلو. گوشت ران گوسفند. 2 عدد. کرفس متوسط. نیم کیلو. نعنا و جعفری. 2 قاشق سوپخوری. پیاز سرخ کرده. یک استکان. آبلیمو یا آب نارنج. به قدر کافی. نمک و فلفل. طرز تهیه:. گوشت را چند تکه کرده و آن را با کمی روغن مقداری سرخ می کنیم. سپس با پیاز و 2 لیوان آب و کمی نمک می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزد. سپس کرفس ها را شسته، خرد کرده و با 3 قاشق سوپخوری روغن کمی تفت می دهیم. بعد از آن جعفری و نعنای خرد شده را به کرفس اضافه می کنیم تا با کرفس کمی سرخ شوند. نمک ، فلفل و کمی زردچوبه را به گوشت اضافه می کنیم. سپس صبر می کنیم تا خ

خورش کرفس

ادامه مطلب ...
خورش قورمه سبزی

خورش قورمه سبزی. مواد لازم:. یک کیلو. گوشت گوسفند با استخوان. یک کیلو. سبزی قورمه. 100 گرم. لوبیا چشم بلبلی. 5-4 عدد. لیموعمانی. 2 قاشق غذا خوری. پیاز سرخ شده. یک استکان. آب لیمو یا آب نارنج. به مقدار کافی. نمک و فلفل. طرز تهیه:. گوشت را چند تکه کرده، می شوییم. با کمی روغن آن را تفت داده، سپس آن را همراه با پیاز سرخ شده، یک قاشق چایخوری زردچوبه و3 لیوان آب با شعله ملایم می پزیم. لوبیا چشم بلبلی را شسته و خیس می کنیم. سبزی قورمه شامل جعفری، تره، شنبلیله، کمی گشنیز و نعنا است. پس از شستن سبزی می گذاریم آب آن کاملاً کشیده شود ، سپس خردش می کنی

خورش قورمه سبزی خورش قورمه خورش سبزی

ادامه مطلب ...
خورش ماست

مواد لازم :. نیم کیلو. گوشت گوسفندی بدون استخوان. یک کیلو. ماست چکیده پاستوریزه. یک قاشق چایخوری. زعفران ساییده. 2 تا 3 قاشق سوپ خوری. پیاز سرخ کرده. 150 گرم ( در صورت دلخواه ). گشنیز خرد کرده. به اندازه ی کافی. نمک و فلفل. طرز تهیه:. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و تفت دهید. سپس پیاز سرخ شده و نمک را به آن افزوده و به همراه حدود 2 لیوان آب بگذارید تا کاملاً بپزد، طوری که بعد از پخته شدن کمی آب داشته باشد. زعفران ساییده ، کمی نمک و فلفل را به آن اضافه کنید . چند جوش که زد ، ماست را خوب هم بزنید تا کاملاً صاف شود و داخل خورش اضافه کرده و مخل

خورش ماست

ادامه مطلب ...
خورش هویج و به

مواد لازم:. گوشت ران یا ماهیچه گوسفند750 گرمهویج نیم کیلو بهنیم کیلوپیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوریرب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوریزعفران سائیدهیک دوم قاشق چایخوری آلو 150 گرمآبلیمو یا آب نارنج یک دوم استکانشکر یک قاشق سوپخورینمک به مقدار کافی. طرز تهیه:. گوشت را چند تکه کرده، کمی تفت می دهیم و می گذاریم با پیاز و 2 تا 3 لیوان آب با حرارت ملایم بپزد. هویج ها را پوست گرفته، به اندازه 2 بند انگشت خرد می کنیم. به را هم به اندازه 2×2 سانتی متر خرد کرده و با هویج کمی سرخ می کنیم. آلوها را هم کمی سرخ می کنیم . هویج و به و آلو را به گوشت اضافه می کنیم تا

خورش هویج

ادامه مطلب ...
خورش ریواس

مواد لازم (برای 4 نفر):. ریواس 1 کیلوگوشت گوسفند نیم کیلوپیاز 2 عدد شکر 2 تا 3 قاشق غذاخورینمک و فلفل سیاه و روغن به مقدار کافینعنا200 گرمجعفری 200 گرم. طرز تهیه:. پیاز ها را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شوند. گوشت را ریز ریز کرده و با پیازها مخلوط می کنیم و سرخ می کنیم تا وقتی که رنگ آن عوض شود . 2 تا 3 لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا در حرارت متوسط برای 45 دقیقه بجوشد. ریواس ها را با دقت می شوییم و آنها را به قطعات 3 سانتیمتری می بریم . نعنا و جعفری را به خوبی ریز می کنیم و در روغن سرخ می کنیم . ریواس ، نعناع ،

خورش ریواس

ادامه مطلب ...
خورش غوره مسما ( غذای محلی )

مواد لازم ( برای 5 تا 7 نفر ) :. مرغ متوسط 1 عددغوره 1 کیلوپیاز درشت 1 عددبادنجان قلمی ریز 3 عددنمک ، فلفل و دارچین به مقدار کافی. طرز تهیه :. مرغ را تکه تکه کرده و سرخ می کنیم. سپس با کمی آب و پیاز آنها را می پزیم. غوره ها را با فشار دادن بین دو انگشت می شکنیم تا هسته غوره خارج شود ( اگر غوره ها بدون هسته بود، باز هم آنها را می شکنیم ). سپس پیاز را خلال کرده و در روغن سرخ می کنیم. قبل از اینکه پیاز کاملا سرخ شود، غوره را به آن اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم. غوره و پیاز سرخ شده را روی مرغ پخته می ریزیم. بعد مقداری آبغوره به مرغ اضافه م

خورش غوره مسما

ادامه مطلب ...
خورش قیمه

مواد لازم :. گوشت خورشی 5/0 کیلوپیاز 2 عددسیب زمینی 400 گرملپه 200 گرملیمو عمانی 5 عددرب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخورینمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازمروغن به مقدار لازم. طرز تهیه :. پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید. لپه را بشویید. گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز و لپه شسته شده تفت دهید. در موقع تفت دادن به مقدار کافی فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه کنید. همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم بپزد. بعد از یک ساعت، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید

خورش قیمه

ادامه مطلب ...
خورش آلو

مواد لازم برای 4 نفر :. مرغ 1 کیلوآلوی بدون هسته 400 گرمپیاز 2 عدد بزرگزعفران نصف قاشق چایخوریسیب زمینی 2 عدد بزرگروغن به میزان لازمنمک و فلفل به مقدار کافی. طرز تهیه :. آلوها را بشویید و آنها را با 2 لیوان آب سرد برای مدت 30 دقیقه خیس کنید. پیازها را خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت مرغ را به اندازه خورشتی خرد کنید و با پیازها کمی تفت دهید تا رنگش عوض شود. سپس آلوها را با همان آبی که در آن خیس خورده اند و مقداری نمک و فلفل به مرغ و پیاز اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه روی شعله معمولی حرارت دهید. سیب زمینی ها را بشویید

خورش آلو

ادامه مطلب ...
خورش پرتقال

مواد لازم :. پرتقال 6 عددمرغ 1عدد متوسطکره 50 گرمشکر 2 قاشق سوپخوریزعفران به مقدار کمخلال پسته 2 تا 3 قاشق سوپخورینمک به مقدار لازم. طرز تهیه:. مرغ را در قطعات کوچک ببرید و کمی در کره تفت دهید. سپس پوست یک پرتقال را که خلال کرده و تلخی اش را گرفته اید با یک تا دو لیوان آب و نمک به مرغ اضافه کنید و بگذارید بپزد. پوست 6 عدد پرتقال را بگیرید و حتی پوست نازک پره های پرتقال را نیز گرفته و قسمت های گوشتی پرتقال را به مرغ پخته اضافه کنید. شکر و زعفران را نیز اضافه کنید چند دقیقه بپزید تا پرتقال ها له نشوند وقتی در ظرف خورش را کشیدید، خلال پسته را ر

خورش پرتقال

ادامه مطلب ...
خورش رنگین کمان

مواد لازم :. گوشت مرغ پخته و خلال شده 5/1 پیمانهکرفس خلال شده 1 پیمانههویج خلال شده نصف پیمانهفلفل دلمه ای خلال شده نصف پیمانهقارچ ورقه شده 1 پیمانهذرت پخته نصف پیمانهپیاز سرخ شده 1 قاشق سوپخوریگوجه فرنگی خلال شده نصف پیمانهکره 1 قاشق غذا خوریسویا سس به مقدار لازم. طرز تهیه :. کره را داخل تابه بریزید. کمی که گرم شد، گوشت مرغ و پیاز سرخ شده را با هم تفت دهید. آن گاه گوشت و پیاز را از داخل تابه بردارید و به جای آن فلفل دلمه ای را کمی تفت دهید. هویج و کرفس را نیز در تابه بریزید و کمی هم بزنید. سپس قارچ ورقه شده، ذرت پخته و گوجه فرنگی خلال شده

خورش رنگین کمان رنگین کمان

ادامه مطلب ...
خورش کلم بروکلی

مواد لازم :. کلم بروکلی 250 گرمگوشت چرخ کرده 300 گرمپیاز متوسط 1 عددسیر 2 حبهرب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوریدارچین 1 قاشق چایخوریزرد چوبه نصف قاشق چایخوریفلفل قرمز یک سوم قاشق چایخورینمک به میزان لازمروغن مایع 80 گرم. طرز تهیه :. ابتد کلم بروکلی را تکه تکه خرد می کنیم و 10 دقیقه با آب و نمک می پزیم. سپس در آبکش ریخته و کنار می گذاریم. در قابلمه ای روغن مایع را ریخته و پیاز، سیر و بعد گوشت چرخ کرده را در آن تفت می دهیم. نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و رب گوجه فرنگی را نیز داخل آن تفت می دهیم و یک لیوان آب و کلم بروکلی های پخته شده را به مواد اضافه می

خورش کلم خورش کلم بروکلی خورش بروکلی

ادامه مطلب ...
خورش باقلا سبز 

خورش باقلا سبز. بیشتر ما کاربرد اصلی باقلا سبز را درباره پلومی‌دانیم، در حالی که باقلا سبز نه ‌تنها در خوراک‌های مختلف، بلکه در خورشی مجزا به نام "خورش باقلا" نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. جالب توجه اینکه در این خورش نیز سبزی طعم‌دهنده به باقلا، همان شوید است. مواد لازم برای 6 نفر:- باقلای بدون پوست یک کیلوگرم. - گوشت لخم نیم کیلوگرم. - پیاز یک عدد. - شوید تازه نیم کیلوگرم؛ یا شوید تازه خرد‌شده 300 گرم. - سیر 4 حبه. - نمک و فلفل به میزان لازم. - زردچوبه یک قاشق چای‌خوری. - پودر زعفران یک چهارم قاشق چای‌خوری. روش پخت:1 - ابتدا شوید را پاک کرده

خورش باقلا خورش باقلا سبز باقلا سبز

ادامه مطلب ...
خورش كدو حلوایی

خورش کدو حلواییکدو حلوایی از جمله سبزیجات "پاییزی و زمستانی" است که در پخت انواع دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. خورش کدو حلوایی نیز یکی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است که در آن، کدو حلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو، مزه‌دار می‌شود. در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به‌عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می‌پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگی، بسیار لذت می‌برند. مواد لازم:. گوشت خورشی 300 گرم. کدو حلوایی یک کیلوگرم. پیاز متوسط 2 عدد. آلو بخارا 100 گرم. پودر زعفران حل شده در آب یک قاشق سوپ‌خوری. روغن مایع مقداری برای سرخ کردن.

خورش کدو خورش کدو حلوایی خورش با کدو حلوایی

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه