انواع کباب ها و استیک ها

جوجه کباب به روش سنتی

مواد لازم جوجه کباب روش سنتی :جوجه درشت یا مرغ کوچک2عددآبلیمویک فنجانروغن زیتون یا روغن مایعیک فنجانفلفل دلمه ای ریز شدهیک فنجانزعفران سائیده یک قاشق چایخوریپیاز ریز شدهیک فنجاننمک و فلفلبه قدر دلخواهطرزتهیه:ابتدا جوجه و یا مرغ را پاک کرده و پوست آنها را بر دارید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس در کاسه تقریباً بزرگی آبلیمو، روغن زیتون یا روغن مایع ، زعفران سائیده آب کرده ، نمک و فلفل ، فلفل دلمه ای خرد شده و پیاز خرد شده را را مخلوط کنید و قطعات مرغ را در این سس قرار دهید و مخلوط کنید. بگذارید چند ساعتی در حالی که روی ظرف کیسه محافظ کشیده اید،

ادامه مطلب ...
کباب مرغابی

مواد لازم : گوشت مرغابی 1200 گرم آب لیموترش 2. 5 فنجانپیاز خام خلال شده 3 عدد زعفران قدری پاپریکا قدری روغن زیتون 0. 5 فنجان کرفس خرد شده قدری جعفری شاخه ای قدریفلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : مرغابی دارای گوشت سیاه و سفت است که قطعات کباب آن باید با دقت تهیه شود تا نرم شود و طعم مطلوب پیدا کند . مرغابی را بعد از تمیز کردن با 2 تا 3 لیوان آب یکی د�� عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ بو یا ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پز بشود و آب آن به خوردش برود و بعد با کارد تیز پوست آنرا میکنیم قطعات سینه و ران را جدا میکنیم و استخوانهای سینه را میگیریم

کباب مرغابی

ادامه مطلب ...
کباب ماهی با خامه

مواد لازم : ماهی 1 کیلو گرم زعفران قدری پاپریکا قدری کره 3 قاشق سوپخوری خامه 1 فنجان نمک قدری پیاز 4 قاشق سوپخوری طرز تهیه :ماهی را بقطعات دو سانتیمتر بریده در بشقابی که با کره چرب کرده اید ، بچینید و رویش خامه بریزید ، سپس نمک و زعفران یا پاپریکا به آن زده به اندازه ربع فنجان پیاز و پنیر رنده شده و قدری کره رویش ریخته در فر بگذارید بپزد ، پس از 20 یا 25 دقیقه آنرا از فر در آورید.

ادامه مطلب ...
کباب کوبیده

مواد لازم:گوشت گوسفند چرب چرخ کرده:650 گرم گوشت گوساله چرخکرده:350 گرمپیاز رنده شده بدون آب:200 گرمزرده تخم مرغ:یکی زعفران:3 ق غذا خورینمک،فلفلطرز تهیه:. همه ی مواد را باهم چرخ می کنیم و به سیخ می کشیم و روی آتش کباب می کنیم.

کباب کوبیده

ادامه مطلب ...
کباب کبک

مواد لازم : گوشت کبک 1200 گرم آب لیموترش 2. 5 فنجان پیاز خام خلال شده 3 عدد روغن زیتون 0. 5 فنجان کرفس خرد شده قدری جعفری شاخه ای قدریفلفل قدرینمک قدریطرز تهیه :کبک یکی از پرندگانی است که دارای گوشت لطیف و بسیار نرم است و بهترین خوراک آن بطریق کباب است ، معمولا گوشت قرقاول نر تردتر و بهتر ست ، ضمنا نسبت به قرقاول نیز فراوانتر است و در پائیز و زمستان که موقع شکار آن است بیشتر یافت می شود . در هر حال ما طریقه کباب کردن آنرا ذیلا شرح میدهیم . پرهای کبک را بدقت میگیریم و پرهای ریز باقیمانده را بدقت می سوزانیم ، بعد آنرا بدقت می شوئیم و خشک می کنی

کباب کبک

ادامه مطلب ...
کباب قرقاول

مواد لازم :گوشت قرقاول 1200 گرم آب لیموترش 2. 5 فنجانپیاز خام خلال شده 3 عدد روغن زیتون 0. 5 فنجان کرفس خرد شده قدریجعفری شاخه ای قدریفلفل قدرینمک قدری طرز تهیه :قرقاول یکی از پرندگانی است که دارای پرهای بسیار زیبا و گوشت بسیار لذیذ است و بهترین خوراک آن بطریق کباب است ، معمولا گوشت قرقاول نر تردتر و بهتر ست ، ضمنا این پرنده کمیاب است و تهیه آن به آسانی مقدور نیست در هر حال ما طریقه کباب کردن آنرا ذیلا شرح میدهیم . پرهای قرقاول را بدقت میگیریم و پرهای ریز باقیمانده را بدقت می سوزانیم ، بعد آنرا بدقت می شوئیم و خشک می کنیم و گوشت آنرا مثل کباب

کباب قرقاول

ادامه مطلب ...
کباب حسینی

مواد لازم : گوشت سر دست گوسفند 1000 گرم پیاز 500 گرمدنبه 250 گرمکره 150 گرمفلفل سبز 250 گرم گوجه فرنگی 500 گرمفلفل قدرینمک قدری طرز تهیه : برای تهیه این کباب به سیخهای کوچک چوبی که معمولا از درخت انار تهیه میشود احتیاج داریم (و یا سیخهای آماده شده کوچک از نوع فلزی که زنگ نمیزند معمولا در فروشگاهها حاضر برای فروش و استفاده است ) گوشت را قطعه قطعه می بریم ( باندازه تقریبا طول 4 قطر 2 سانتیمتر ) و سیخهای چوبی را پوست می کنیم و نوک آنها را تیز می نمائیم ، بعد بترتیب یک قطعه گوشت و یک قطعه دنبه و یک پیاز کوچک و یک قطعه فلفل سبز به سیخ میکشیم تا انج

کباب حسینی

ادامه مطلب ...
کباب چنگه یا شلشلیک

مواد لازم : گوشت راسته گوساله 1500 گرم دنبه 150 گرمکره 250 گرمپیاز 3 عدد روغن زیتون 1 فنجان گوجه فرنگی 6 عدد فلفل قدری طرز تهیه :برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد ( بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود ) ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود. کباب را میتوانیم بهر اندازه که میل داریم پهن کنیم باین ترتیب که راسته را روی تخته میگذاریم باندازه ای

ادامه مطلب ...
کباب تابه ای

مواد لازم : گوشت راسته گوساله 1000 گرم فلفل سبز دلمه ای 4 عدد آب لیموترش 5 عددگوجه فرنگی 4 عدد کره 150 گرمروغن زیتون 100 گرم شیر کم سدیم 1 قاشق مرباخوری گوجه برقانی قدری طرز تهیه : یکی دو عدد از پیاز ها را رنده میکنیم و از صافی رد میکنیم بعد آب آنرا میگیریم و آب پیاز را با روغن زیتون و فلفل کوبیده مخلوط مینمائیم ، گوشت ها را نازک و کوچک می بریم در مایه آب پیاز می خوابانیم فلفل و بقیه پیاز را ظریف خلال میکنیم با کره کمی سرخ مینمائیمبعد گوجه فرنگی را خرد میکنیم و داخل آن میریزیم میگذاریم آهسته بجوشد تا پیاز و فلفل نرم شود و سس آن غلیظ گردد باندا

کباب تابه ای کباب تابه تابه ای

ادامه مطلب ...