غذاهای دریایی

آشنایی با روش تهیه ماهی آردی

آشنایی با روش تهیه ماهی آردی. عنوان اصلی و فرانسوی ماهی آردی به یک ضرب المثل شباهت دارد و به معنی آردی است که بر سر و روی آسیابان نشسته است . منظور مقدار آردی است که قبل از سرخ نمودن به ماهی می پاشند. مدت زمان طبخ : 35 دقیقه. مناسب برای تعداد : 4 نفر. جدول ارزش غذایی. کالری برای یک نفر: 146 کالری. چربی برای یک نفر: 7. 20 گرم. پروتئین برای یک نفر: 18. 50 گرم. کربوهیدرات برای یک نفر: 2. 50 گرم. مواد لازم جهت تهیه ماهی آردی1. آرد ساد : 4 قاشق غذاخوری. 2. نمک: 1 قاشق چای خوری. 3. ماهی پهن تمیز شده و پوست کنده: 4 تکه , 400 گرمی. 4. کره: 150 گرم

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه ماهی آردی

آشنایی با روش تهیه ماهی آردی. عنوان اصلی و فرانسوی ماهی آردی به یک ضرب المثل شباهت دارد و به معنی آردی است که بر سر و روی آسیابان نشسته است . منظور مقدار آردی است که قبل از سرخ نمودن به ماهی می پاشند. مدت زمان طبخ : 35 دقیقه. مناسب ب��ای تعداد : 4 نفر. جدول ارزش غذایی. کالری برای یک نفر: 146 کالری. چربی برای یک نفر: 7. 20 گرم. پروتئین برای یک نفر: 18. 50 گرم. کربوهیدرات برای یک نفر: 2. 50 گرم. مواد لازم جهت تهیه ماهی آردی1. آرد ساد : 4 قاشق غذاخوری. 2. نمک: 1 قاشق چای خوری. 3. ماهی پهن تمیز شده و پوست کنده: 4 تکه , 400 گرمی. 4. کره: 150 گرم

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه میگو پلو و 8 راز پخت آن

میگوپلو از غذاهای جنوبی و بسیار مقرون به صرفه است زیرا در تهیه آن از میگوی ریز استفاده می‌شود که قیمت نسبتاً مناسبی دارد. متخصصان تغذیه مصرف مرتب و هفتگی ماهی و انواع فراورده‌های دریایی را توصیه می‌کنند اما خیلی‌ها می‌گویند این مواد غذایی قیمت بالایی دارند و هر کسی نمی‌تواند از پس هزینه تهیه‌شان برآید در حالی ‌که میگوپلو یکی از انتخاب‌های مناسب است و البته این غذا مانند هر غذای دیگری اصولی دارد که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم. مقدار کالری مواد غذایی میگوپلو در مجموع 2000 کیلوکالری انرژی دارند و در صورت تقسیم آن‌ها میان 4 نفر، مقدار کالری دری

ادامه مطلب ...
آموزش تهیه میگو کنجدی

عکس‌های از صف طولانی دختران برای دیدن احسان علیخانی.

آموزش تهیه میگو

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی میگو پفکی

معمولاً وقتی میگو را سرخ می‌کنیم حجمش کم می‌شود این روش کمک می‌کند تا میگوهای درشت‌تری بر سر سفره داشته باشید. مواد اولیه: میگو 400 گرم. سیر له شده دو حبه. زعفران و آرد به میزان لازم. ماءالشعیر نصف پیمانه. بیکینگ‌پودر یک قاشق چای‌خوری. روغن مایع دو قاشق غذاخوری. نمک و فلفل به میزان لازم. طرز تهیه: * میگوها را پاک کرده، پشت آن‌ها را برش داده روده آن را خارج کرده و کنار می‌گذاریم. * سیر، زعفران بیکینگ‌پودر، ماءالشعیر، روغن مایع، نمک و فلفل را مخلوط می‌کنیم، آرد را کم‌کم افزوده تا سس به غلظت ماست زده شده در بیاید. * میگوها را داخل مایه می‌گذاریم و

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی قلیه ماهی با تن ماهی

سبزی‌ها را خوب شسته، خرد کرده و بعد در روغن سرخ می‌کنیم. مواد اولیه: تن ماهی یک قوطی. گشنیز 400 گرم. شنبلیله 100 گرم. فلفل قرمز تند یک قاشق غذاخوری. فلفل سیاه یک قاشق مرباخوری. تمبرهندی یک بسته کوچک. نمک و زردچوبه به میزان لازم. روغن به میزان لازم. سیر یک بوته کوچک. طرز تهیه: * سبزی‌ها را خوب شسته، خرد کرده و بعد در روغن سرخ می‌کنیم. * سیر را له کرده و با سبزی‌ها تفت می‌دهیم. * نمک، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه را اضافه کرده و بعد آب را می‌افزاییم و می‌گذاریم خوب بپزد. * تمبر هندی را با دو پیمانه آب خیس می‌کنیم و کمی با دست چنگ زده تا شیره آن خوب

روش قلیه ماهی قلیه ماهی تن ماهی قلیه تن ماهی

ادامه مطلب ...
پخت بهتر و خوشمزه‌تر ماهی و میگو

برای اینکه ماهی در هنگام سرخ کردن خرد نشود، بهتر است ابتدا قسمت بدون پوست را در روغن سرخ کنید، سپس قسمت پوست ماهی را سرخ کنید تا این اتفاق پیش نیابد. * برای مزه‌دار کردن ماهی قبل از سرخ کردن ماهی را فیله کنید و در شیر و پیاز خلالی خرد کرده به مدت 3 ساعت بخوابانید. سپس در آبکش بریزید، با نمک و فلفل مزه‌دار کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید. * برای آن که بوی ماهی از دست زدوده شود بهتر است دست‌های خود را با محلول سرکه و آب و یا آب و نمک بشویید. * برای این که میگو در هنگام پخت سفت نشود، آب، نمک و 2 قاشق سوپ‌خوری سرکه را در قابلمه‌ی مناسبی بر

پخت بهتر ماهی پخت ماهی میگو پخت ماهی و میگو

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش پخت 13 نوع ماهی

آشنایی با روش پخت 13 نوع ماهی همه گزینه‌ها روی میز است!. از سرخ کردن بیش از حد ماهی خودداری کنید زیرا در این صورت اسیدهای چرب امگا 3 موجود در آن از بین خواهد رفت. پزشکان می‌گویند ماهی بخورید و سعی کنید ماهی‌های متنوعی را در سبد غذایی‌تان داشته باشید اما وقتی برای خرید آن می‌رویم یا سری به بازار ماهی فروش‌ها می‌زنیم. با انواع و اقسام ماهی‌ها روبرو می‌شویم و سردرگم می‌مانیم که کدام یک را برداریم. گاهی هم شاید فقط با توجه به قیمت‌ها یکی را انتخاب کنیم بدون آنکه بدانیم هر ماهی باید به روشی خاص پخته شود و برای غذایی خاص مناسب است. این مطلب به این

روش پخت ماهی

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی کباب ماهی قزل‌آلا

این ماهی کبابی با سس سویا آماده می‌شود و بسیار خوش طعم است، امتحانش کنید. مواد لازم: فیله ماهی قزل آلا 200 گرم. روغن بادام زمینی یک چهارم فنجان. سس سویا 2 قاشق غذاخوری. سرکه بالزامیک 2 قاشق غذاخوری. پیاز خرد شده 2 قاشق غذاخوری. شکر قهوه ای یک و نیم قاشق چای خوری. سیر کاملاً خرد شده یک حبه. زنجبیل آسیاب شده سه چهارم قاشق چای خوری. فلفل قرمز یک دوم قاشق چایخوری. روغن کنجد نصف قاشق چای خوری. نمک یک هشتم قاشق چای خوری. روش تهیه: * ابتدا فلفل قرمز را با رنده ریز و پیاز را با رنده درشت، رنده کنید. * سپس دو قاشق غذاخوری پیاز و نصف قاشق چای خوری فلفل ق

روش کباب ماهی روش های کباب ماهی

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی بنیه میگو با سس تارتار

ابتدا برای درست کردن خمیر بنیه به کینگ پودر را به همراه نمک و فلفل در داخل شیر حل می‌کنیم تخم مرغ‌ها را به آن اضافه می‌کنیم. مواد لازم: میگو پاک شده نیم کیلو. روغن مایع به مقدار لازم. مواد لازم: (خمیر بنیه) شیر نصف پیمانه. تخم مرغ 2 عدد. آرد سفید نصف پیمانه. روغن مایع 2 قاشق سوپ خوری. بیکینگ‌پودر 1 قاشق مربا خوری. نمک و فلفل به مقدار لازم. مواد لازم: (سس تارتار) سس مایونز 1 پیمانه. خیار شور ریز خرد شده 2 قاشق غذاخوری. ماست 3 قاشق غذاخوری. پیاز خرد شده ریز 1 قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری. آب‌لیمو نصف قاشق غذاخوری. طرز تهیه: * ابتدا

بنیه میگو با سس تارتار سس بنیه میگو میگو با سس تارتار

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی میـــگوی تــوپی

میگوهای تهیه شده را ساطوری نموده داخل ظرف بریزید. سپس سیر، زنجبیل، تخم‌مرغ، فلفل سفید و نمک را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد اولیه: میگو 300 گرم. سیر رنده‌ شده یک حبه. روغن مایع و نان تست و نمک به میزان لازم. زنجبیل تازه رنده شده به میزان لازم. تخم‌مرغ یک عدد. فلفل سفید نصف قاشق چای‌خوری. طرز تهیه: * میگوهای تهیه شده را ساطوری نموده داخل ظرف بریزید. * سپس سیر، زنجبیل، تخم‌مرغ، فلفل سفید و نمک را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. * نان‌های تست را به صورت مربع یا مستطیل کوچک بریده و مواد به دست آمده را داخل نان قرار دهید. * آن‌ها را ب

ادامه مطلب ...
سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهیغذای ویژه نوروز. مواد لازم برای 6 نفر:برنج 1 کیلو. ماهی سفید 2 کیلو. سبزی ‏پلو* 1/5کیلو. کره یا روغن مایع 200 گرم. زعفران حل شده در آب 3 قاشق غذاخوری. نمک وفلفل به میزان لازم. آبلیمو به میزان لازم. * تره، جعفری، گشنیز، شوید وسیر تازه. روش تهیه:سبزی را پاک کرده، خوب بشویید و بگذارید تا آب آن کاملا برود و سپس خرد کنید. برنج را با نمک چند ساعت قبل خیس کرده و سپس آبکش نمایید. برنج را کمی زنده‏ تر بردارید. ته قابلمه مقداری روغن آب کرده بریزید و چند کف ‏گیر برنج آبکش شده را در آن ریخته و روی آن سبزی خرد شده بریزید. سپس مجدداً برنج را

سبزی پلو سبزی پلو با ماهی سبزی پلو ماهی

ادامه مطلب ...
فارفاله میگو با سس قارچ 

فارفاله میگو با سس قارچ. مواد اولیه. فارفاله (‌پاستای پاپیونی شکل) یک بسته. میگو برای هر بشقاب 3-5 عدد. پیاز 1 عدد. قارچ 5 عدد. فلفل دلمه ای 1 عدد. روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. نمک، فلفل، آویشنو پودر سیر به مقدار کافی. کچاب 1 قاشق چایخوری. مایونز 1 قاشق غذاخوری. ماست 2 قاشق غذاخوری. طرز تهیه:. برای درست کردن سس قارچ:. * ابتدا پیاز را خلال نازک کرده و در کمی روغن مایع تفت می دهیم. بعد از این که پیاز طلایی رنگ شد، قارچ را خرد کرده به آن اضافه می کنیم. بعد از حدود 5 دقیقه از روی شعله برداشته به آن مایونز،‌ ماست،‌ کچاب و ادویه اضافه کرده و حسابی با ه

فارفاله میگو با سس قارچ میگو با سس قارچ سس قارچ میگو

ادامه مطلب ...
رولــت سـبـزی و مــاهــی

رولــت سـبـزی و مــاهــی. این رولت زیبا، یک شام خوش‌مزه برای شما و خانواده‌تان خواهد بود. مواد لازم. ماهی قزل آلا 1 عدد کوچک. آب‌لیمو 2 قاشق سوپ خوری. ادویه * جمعاً یک قاشق سوپ خوری. نمک و روغن به میزان لازم. سبزی کوکو 500 گرم. تخم مرغ 3 عدد. نمک، فلفل سیاه به میزان لازم. آرد سفید 1 قاشق سوپ‌خوری. روغن مخصوص سرخ‌کردنی یک سوم پیمانه. * پودر سیر، زردچوبه، جوز هندی، پودر زنجبیل، دارچین، فلفل سیاه. طرز تهیه. * ماهی قزل آلا را به همراه آب‌لیمو و ادویه و نمک با مقداری روغن داخل تابه سرخ کنید تا مغز پخت شود. * سپس استخوان‌های آن را جدا نموده و ماهی را

ادامه مطلب ...
روش تهیه‌ی فلافل ماهـی

فلافل یکی از غذاهای پُرطرفداری است که مخصوصاً بچه‌ها از خوردن آن لذت می‌برند. شاید برای‌تان جالب باشد بدانید فلافل ماهی هم تهیه می‌شود، که شاید تا به حال آن را امتحان نکرده باشید. مواد اولیه فیله ماهی 500 گرم. نخود خیس‌خورده یک پیمانه. تخم‌مرغ یک عدد. پیاز دو عدد. نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم. آرد سوخاری دو سوم پیمانه. طرز تهیه * برای تهیه‌ی این غذا، ابتدا فیله‌ی ماهی را با کمی نمک، زردچوبه و آب به مدت پنج دقیقه پخته و بعد تیغ‌های آن را جدا کرده و با پیاز چرخ می‌کنیم. * نخود خیس‌خورده را پخته و آن را نیز چرخ کرده همه مواد را با هم

ادامه مطلب ...
روش تهیه‌ی استیک ماهی با سُس شوید و لیمو

برای استیک ماهی می‌توانید آن را کباب کنید و یا در تابه سرخ نمایید. این استیک همراه با سس سفید که با شوید و لیمو مخلوط شده است سرو می‌شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه استیک ماهی با سس لیمو و شوید آشنا می‌شوید. مواد لازم برای 4 نفر فیله ماهی نیم کیلو. سس سفید 1 پیمانه با غلظت متوسط. شوید تازه 3 قاشق غذاخوری خرد شده. آب لیمو 5 قاشق غذاخوری. نمک و فلفل به مقدار لازم. پیاز 1 عدد بزرگ. زعفران به مقدار لازم. طرز تهیه مرحله 1 – فیله‌ی ماهی را پس از تمیز کردن با زعفران، نمک، فلفل، پیاز رنده یا خلال شده و 2 قاشق از آب‌لیمو مزه دار کرده و برای

ادامه مطلب ...
ته چین ماهی

ته چین ماهی. اگر می خواهید این غذا را در ماه مبارک رمضان طبخ نمایید بهتر است برای شام میل نمایید؛ مصرف آن در وعده‌ی سحری شما را تشنه می‌کند. مواد لازم. ماهی حلوا یا شوریده 1 عدد نمک 1 قاشق چای‌خوری + 2 قاشق غذاخوری. زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری. روغن 2 قاشق غذاخوری. گرد لیمو‌عمانی 1 قاشق چای‌خوری. فلفل قرمز نصف قاشق چای‌خوری. فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری. پیازخرد شده 3 عدد. سیرکوبیده 2 قاشق چای‌خوری. گشنیز یک چهارم پیمانه. برنج 3 پیمانه. آب 5 پیمانه. طرز تهیه. * قسمت سر ماهی را جدا کرده و شکافی در قسمت شکم بدهید و محتویاتش را کاملاً خالی کنید. ماه

ته چین ماهی

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک ماهی و قارچ

آشنایی با روش تهیه‌ی خوراک ماهی و قارچ. برای تهیه‌ی این خوراک، به فیله ماهی، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، قارچ، نمک، فلفل، روغن زیتون، جعفری و رب گوجه فرنگی نیاز داریم. مواد اولیه فیله ماهی 200 گرم. پیاز و گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای از هر کدام یک عدد. قارچ شش عدد. نمک و فلفل و روغن زیتون به میزان لازم. جعفری خردشده و رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری. طرز تهیه * پیاز را خرد کرده و کمی تفت دهید. * سپس قارچ خردشده را اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا آب نیندازد. * فلفل دلمه‌ای و ماهی خردشده را افزوده و تفت دهید. * گوجه‌فرنگی را پوست کنده و خرد کنی

روش خوراک قارچ خوراک ماهی با قارچ خوراک ماهی و قارچ

ادامه مطلب ...
آشنایی با روش تهیه‌ی بورک میگو

یک لقمه کوچک و اشتهاآور قبل از غذای اصلی که بسیار ساده اما پر خاصیت است. گنجاندن میگو و ماهی در فهرست غذایی هفتگی بسیار ضروری است. مواد اولیه: خمیر یوفکا دو عدد. میگو 20 تا 25 عدد. زنجبیل ساطوری یک قاشق چای‌خوری. نمک نصف قاشق چای‌خوری. گوجه گیلاسی 10 عدد. فلفل سیاه 1/4 قاشق چای‌خوری. آب‌لیمو دو قاشق غذاخوری. روغن دو قاشق غذاخوری. طرز تهیه: * دو خمیر را باز کرده و مانند برش پیتزا هر کدام را به هشت بخش تقسیم می‌کنیم. * آب‌لیمو، نمک و فلفل را به همراه میگوهای خرد شده در تابه می‌ریزیم و حرارت می‌دهیم. رنگ میگو که تغییر کرد روغن و گوجه را می‌ریزیم

ادامه مطلب ...
8 پیشنهاد سرآشپز برای تهیه‌ی ماهی فیله سوخاری

هرگز در کنار ماهی گوجه‌فرنگی خام و حلقه شده قرار ندهید زیرا تجربه نشان داده است این سبزی بر طعم ماهی غالب است و مانع درک طعم واقعی آن می‌شود. ماهی از مواد غذایی ارزشمندی است که به والدین توصیه می‌شود فرزندانشان را از همان سنین کم (البته بعد از 2 سالگی) به خوردنش عادت دهند. البته در بسیاری از موارد با مقاومت کودک مواجه خواهند شد اما یکی از راه‌حل‌ها، تهیه سوخاری فیله‌های بدون استخوان ماهی است زیرا یکی از دلایلی که بچه‌ها از خوردن ماهی طفره می‌روند ترس از تیغ‌هایی است که احتمال دارد در گلوی آن‌ها گیر کند. برای تهیه این سوخاری رعایت نکته‌های ظریفی

ماهی فیله سوخاری فیله ماهی سوخاری

ادامه مطلب ...